藥膳3
牛肚補胃湯
牛肚1000克，鮮荷葉2張，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適最。
牛肚先洗-一次，后用鹽、醋半碗，反復擦洗，再用冷水反復洗凈;將鮮荷葉墊于砂鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后中火燭30分鐘，取出切小塊后復入砂鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2~3小時，直至肚爛。
每次飲湯1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。功能補中益氣，健脾消食。
藥膳4
牛肚苡米湯
牛肚I個，苡仁120克。牛肚用開水澆后，刮去表面黑膜，加水煮至八成熟時，再入苡仁，煮至薏米熟湯成、撈出牛肚切片，飲湯食肚。
功能補中益氣，除濕醒脾。適用于脾虛食少，口淡乏味，體倦無力，大便溏薄等癥。
藥膳5
牛肚枳殼砂仁湯
牛肚250克，炒枳殼10一12克，砂仁2克。幾味加水共煮，肚熟飲湯食肚。功能補氣健申，消痞除滿。適用于脾胃虛弱，食后脘腹脹滿，及胃下垂等癥。
