茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點(diǎn)生粉和生抽抓勻

茄子先放入油中炸軟

撈出備用

鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點(diǎn)生抽、老抽、料酒、白糖和清水

倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點(diǎn)雞粉調(diào)味，撒蔥花即可