家庭食用湯譜大全
1、 番茄排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤。
2、番茄一斤。
3、老姜一塊。
4、花椒一小匙。
5、香蔥半兩。
6、料酒三大匙。
7、鹽適量。
做法：
1、老姜拍破，香蔥挽成結（留一棵待用）。
2、將排骨下沸水鍋中飛水去血沫。
3、燉鍋中加水燒熱，下排骨、花椒、老姜，蔥結，加蓋用大火燒沸后改微火煲約一小時。
4、排骨起鍋前十分鐘，將番茄去皮切成厚片，蔥切碎。
5、在湯中放鹽攪勻后改中火下番茄，沸后煮五分鐘左右。
6、起鍋裝盆，撒上蔥碎即可上桌。
２、萵苣香腸大骨湯
做法：
1：把大骨洗凈，在鍋中放涼水，開煮，水燒開后，把骨頭撈出來，把水倒掉，再重新放水，第二次放的水要一次性放好！
2：鍋中再放幾片姜，待鍋中水燒開后。調中小火，先燉半小時
3：開放放香腸和萵苣，再中火燉半小時。在開喝前五分鐘放鹽，然后就開喝吧~~
煲湯的時間:煲湯時間別超過一個半小時
３、苦瓜黃豆肉湯
材料：苦瓜 黃豆 肉
配料：鹽 冰糖
制作：
1.苦瓜洗凈，切塊。黃豆泡發一小時，肉切塊。
2.鍋里放清水，泡發的黃豆和肉一起下（不需要飛水），煮沸，小火燜煮半小時，放苦瓜和冰糖。大火煮10分鐘，關火燜10分鐘。出鍋。
心得：
1.這個湯，要多放點冰糖才不會很苦。喝的時候，基本可以忽視苦瓜和肉不吃，因為苦瓜會很苦，而肉會太硬，但黃豆和湯則一定要喝。
2.這個湯，很香很清涼下火。夏天經常煲煲吧。操作也很簡單。
４、雞蛋絲瓜湯
原料：
雞蛋兩顆、絲瓜兩三根
做法：
1、雞蛋加鹽打散。
2、絲瓜刨皮，有兩種方法供大家選擇：一是用刮皮刀直接把外面一層綠皮去掉；而是用小刀輕輕斜刮表皮，只把最外面的粗皮去掉就可以了。第二種方法好看，并且能保存更多營養，推薦這個。如果絲瓜比較老一點的話，最好還是把外皮全都削掉，以免影響口感。
3、將絲瓜清洗一下，切條。當然，也可以根據自己的習慣和喜好切片呀，滾刀塊什么的。
4、鍋中放適量油，六七成熱，放入雞蛋，煎好，趁著鍋熱，加入適量清水，我因為要拍照，把火關小了，如果在熱鍋里加清水，湯色會白白的，更好看些。
5、這個時候可以換一口湯鍋來煮，也可以直接用鐵鍋煮啦。水不用加太多，因為煮絲瓜的時候會出水。
6、水開之后，放入絲瓜條，煮至軟熟即可，出鍋前放鹽調味。
相比炒絲瓜，我更喜歡用絲瓜做湯，加了雞蛋，清淡而又不會覺得寡味，很適合夏天吃。同理，可以做絲瓜肉片湯，絲瓜肉丸湯等等，盡情發揮你的想像吧！
５、對蝦絲瓜湯
做法：
絲瓜一條，去皮。
對蝦幾個,去腸，去須。
雞蛋一兩個。
做法:鍋里放一點點底油，炒菜時的三分之一或一半的量就行了，熱后放對蝦，煸炒幾下，發紅后放清水一大碗，絲瓜同時下鍋。鍋開后再小火煮5－8分鐘，放鹽少許，飛個蛋花，就OK了。
６、玉米排骨湯
用料：
1、排骨一斤。
2、玉米一個。
3、鹽適量。
做法：
1、排骨沖洗凈，冷水下鍋，大火燒沸后打去浮沫，改微火燉半小時。
２、期間將玉米斬成段，再將每段對剖再對剖成四瓣。
3、排骨燉上半小時后下玉米塊，改中火燒沸后再改微火燉半小時，放鹽，續燉十分鐘，起鍋裝湯缽即可上桌。
７、粉絲鴨湯
原 料:
粉絲1把、青菜2棵、凍豆腐1塊、鹽1匙、胡椒粉少許。
做 法：
粉絲沖洗一下用清水泡軟，凍豆腐切蒲片，青菜洗凈切小段。
把做啤酒鴨時燒的湯再次燒開后放入豆腐片、鹽，小火煮半小時。
放入粉絲,煮至粉絲快熟時放青菜段、胡椒粉，稍煮一下即可。
湯里放了凍豆腐和青菜，喝時也不太油膩，比較爽口。
８、胡辣湯
胡辣湯
原料：面粉
配料：黑胡椒粉、香醋、精鹽、雞精、香油各少許。
做法：
1. 粉條用開水泡軟后切段；海帶泡開后切絲；木耳泡開后切絲；千張切絲；白菜葉洗凈后切成絲；火腿腸切著粒。以上材料處理完畢后待用。
2. 雞蛋只取蛋黃，打散。坐鍋，放入少量的油，以小火燒熱后，將蛋黃液倒入并輕輕由中心向外鋪開，輔成薄薄一層，蛋液凝固后關火取出，切成絲備用。
3. 面粉置于碗中加水成糊狀，不宜過稀或過干，以筷子能攪得動為宜。
4. 沿著一個方向攪動面粉大約兩分鐘，然后放置15分鐘左右再次攪動兩分鐘，這個工序重復三到四次。待攪動時發現面粉有勁即可。
5. 取一個干凈的稍大點的盆，加入大約
6. 將面筋放置于水中稍醒。
7. 將1-2步中的所有材料放在鍋里，加水煮開。
8. 取面筋團拉扯成條狀，在開水鍋里來回晃動，直至面筋條似一條條絲般斷裂于開水中。
9. 加入醋、雞精、鹽、和黑胡椒粉。
10. 起鍋時點入香油。
９、雞湯鮮蝦烏冬
材料：蝦皮若干 雞骨頭若干 娃娃菜幾片 黃瓜幾片 蘑菇幾片 蔥粒若干 北海道烏冬
1． 雞骨頭和蝦皮放入砂鍋加水慢火燉1小時，接著放入娃娃菜慢火燉煮半個小時
2． 撈起所有湯渣丟棄，用篩子過濾一次便是上湯
3． 沙蝦解凍以后剪掉蝦頭尖銳出以及蝦須，剪掉蝦腳，蘑菇切片 黃瓜切片 蔥切片
4． 雞湯煮開，加入烏冬稍煮5分鐘后加入沙蝦 蘑菇 黃瓜 煮1分鐘左右即成
5． 裝碗時撒上蔥花即可開吃
１０、蟲草老鴿湯
兩三個紅棗，兩支蟲草
一只老鴿加四分之一只土雞，洗凈后，在砂鍋里放兩片姜和一點高度白酒、一點點鹽稍微炒一下（不用炒太久，肉稍微有點變色即可）
然后加清水，水量多少由已定，然后大火開煮，湯滾后，改小火慢燉
熬上三、四十分鐘即可出鍋。
由于雞皮未去，所以有點油，合適我。
湯十分鮮甜，除了鹽不用加其他配料
１１、俄羅斯椰菜湯
做法：
1、大火燒熱炒鍋，下1湯匙油。
２、倒入牛肉塊翻炒，直到表面變成棕色。
３、把牛肉塊加入燒好的湯里，大火燒開。
４、關小火，燉1小時，中間不時撇掉浮油和泡沫。
５、大火燒熱炒鍋，下2湯匙油。
６、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒，直到洋蔥變透明。
７、把洋蔥，胡蘿卜，和月桂葉加入燒好的牛肉湯里，大火燒開。
８、關小火，燉30分鐘，中間不時撇掉浮油和泡沫。
９、把椰菜和西紅柿加入燒好的牛肉湯里，大火燒開。
１０、關小火，燉30分鐘，中間不時撇掉浮油和泡沫。
１１、把土豆加入燒好的牛肉湯里，大火燒開。
１２、關小火，燉20分鐘，中間不時撇掉浮油和泡沫。
１３、最后大火燒開，用鹽和黑胡椒面調味，起鍋。
12、瓦罐蓮藕湯
材料：蓮藕一節 扇骨
1． 骨頭用沸水煮一下，去掉肉腥味，然后過冷水洗一下備用
2． 蓮藕去皮切小塊，姜去皮用刀拍爛 綠豆花生洗凈備用
3． 燒熱油鍋，下姜爆香，再放蓮藕骨頭爆炒片刻盛起備用
4． 準備家常用的瓦煲，放水至7-8分滿，把蓮藕骨頭花生蜜棗姜等所有
材料放下去，再放1-2湯勺黃酒（或者料酒），中慢火熬2-3小時即成
13、韓國辣豬骨湯
做法：買來豬骨一塊，就一塊，家里人口少，多了又得吃剩的，沒人愿意。正宗的辣豬骨湯用土豆，小馬加了土豆，猛地想起冰箱里還有蘿卜，“革命啦，同去，同去”，反正蘿卜里的清香在豬骨湯里，能多添一味。生姜，胡椒不能少，料酒和醋一點點，兩大勺辣醬加進去，然后倒入焯過血水的豬骨和泡發的菜干，slow cooker里慢慢折騰去吧。開鍋后大火三小時，小火一整夜，等到第二天早上起來，關到保溫狀態。
14、金針排骨湯
做法：
小排
15、羊肉湯
請賣肉的將骨頭和肉分離，并將骨頭砍成大段，回家清洗骨頭和肉，洗一塊老姜，拍破，放進裝了適量清水的沙鍋里，然后將骨頭和肉放入，肉就是原樣大塊的不切，加少許胡椒，放爐上旺火煮沸，表面開始出現許多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到沒有為止。恭喜，最艱苦的工作已經完成，改小火，你可以去看電視了，但是不能掉以輕心，估計肉熟之際，用筷子試探，輕易穿過即可將肉取出放盤晾干后切片待用，千萬不要煮到肉太爛，沒有一點筋道就不好吃了。
這時候的湯好象一鍋清水，再熬2-3小時，你揭開鍋蓋，哇，奶白色的湯煉成了，關火。
架鐵鍋，旺火，將羊油、次之豬油，再次食用油放入適量，將準備好的姜顆顆、花椒放入熱油中，即刻將肉片倒入翻炒，聞到熱香盈鼻時，快速加沙鍋中奶白羊湯入內同煮，沸騰后撇去浮末，加鹽、胡椒粉、味精起鍋裝盆，撒上碧綠香菜。
另準備一小碟，內放干辣椒面、鹽、味精和勻，吃時將肉片夾起，在碟中裹粘一下，放進嘴里，鮮辣味醇，在簡陽羊肉湯店，可添加羊血，鮮嫩無比，腦花、羊肚，羊腸，等等，更加好吃，哎，難得吃到羅，自己做的就是這樣，再用奶白的羊湯泡飯，呼呼就是一晚，女兒吃得可開心了，仿佛又回到了從前無憂的幼年。
16、美味鴨架湯
做法：現成的鴨架。就是吃完烤鴨以后的鴨架，抗回家。呵呵，鍋里添水。放鴨架，燒開后轉慢火，慢慢熬，等湯變白后，切上一跟大蔥，放點雞精，繼續熬。40分鐘以后起鍋。如果愛吃白菜，就加點白菜在里面吧。
17、干菇雞湯
1、雞洗干凈，飛水，去血泡，加料酒。
2、煮開后，放入生姜，以及大料、鹽和干菇。
3、慢火燉1小時，起鍋。
18、豬蹄蘿卜湯
做法：
1、同上。豬蹄洗干凈，飛水，去血泡，加料酒。
2、水開后，姜、花椒、干辣椒、八角、茴香、香葉、陳皮、肉桂；慢火燉，不能心急哦。
3、蘿卜洗干凈，切塊。
4、豬蹄燉熟以后，加入蘿卜。一般30分鐘蘿卜就好了
5、灑入蔥花。
