所屬菜系:京菜
原 料:豬里脊。
菠菜、雞蛋。
腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒。
特 色:嫩滑爽脆，紅潤，甜咸適口，南乳味濃郁。
操 作:1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中；
2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調成汁備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。
營養價值:里脊 - 豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉
菠菜 - 又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵
雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物
