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螞蟻上樹這道菜要做好其實不容易，因為其秘訣在于肉末一定要細，油不要太多，這樣炒出來肉末才能粘在粉絲上，看起來才像螞蟻上樹。如果肉末太粗就只能叫“爛肉粉條”而不能稱為“螞蟻上樹”了

做法步驟：

冷水泡發細粉絲（可用龍口粉絲）

香蔥切好待用

大火熱鍋放油，待油溫大約三成熱時，放入郫縣紅油豆瓣醬小火炒至油色紅亮

盛出紅油待用，豆瓣皮撈起不用

另起油鍋，倒入少許油，豬肉末，將肉末炒至散開

放入泡發好的粉絲，大火燒開

小火收干湯汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可