寒冷的冬季到來了，因為天氣原因很多人的食欲并不旺盛，看到普通的家常菜，似乎沒有什么食欲。既然大家對普通的蔬菜和肉食沒有食欲，想不想吃一頓辣乎乎的食物呢？想起火辣辣的食物是不是食欲大增呢？從現在開始，自己學著做一些辣乎乎的食物吧，其實川菜的水煮肉片和辣子雞真的很好做。
第三步，是將適量的油倒入鍋里，然后放入切好的干辣椒和花椒，當它們呈現紅色后，就可以撈出來備用。接下來將生菜洗干凈，撕成大片。第四步就是將辣椒放到鍋里，開始炸辣椒油，等到鍋里的油燒到六分熟之后，就可以澆在辣椒上，就出現紅紅的辣椒油了。
第五步，在鍋里放入清水，燒開之后將生菜放進去煮一下。接下來就是重頭戲了，將腌制好的肉片放到鍋里，用筷子打散，等到肉片開始變色后，加入醬油、雞精和糖來調調味道。接下來將肉片和湯汁一起放到鋪了生菜的碗中。再將提前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末和蔥花也撒在肉片上。再將燒到九成熱的油澆在肉片上就是大功告成了，是不是很簡單呢？
這款水煮肉片味道一定不錯，如果嘗過了水煮肉片，還想做一盤辣子雞，那么再學習一招吧。準備半只雞，適量的干辣椒和花椒，以及蔥姜蒜等調味產品。將雞洗干凈之后，切成二三厘米的小塊，放到碗里，再加入料酒和鹽分進行攪拌，腌制二十分鐘之后就可以入味了。
將蔥姜蒜都切好，留著備用，辣椒也得切成段。首先在鍋里放入300毫升的油，等到燒熱之后，將雞塊炸一下。等到呈現金黃色后，撈出來。再用大火炸一遍，令雞塊呈現金黃為止。
第二，鍋底留一些油，大火燒熱之后，再放入蔥姜蒜，隨即放入辣椒和花椒，炒出麻辣的味道后，再放入雞塊，加入其它的調料翻炒。如果能撒一些白芝麻，味道會更加不錯，一盤麻辣鮮香的辣子雞出鍋了。
這個季節想想麻麻辣辣的食物是不是就會吞咽口水呢？利用周末的時間自己學一學吧，自己做的美食更健康更有成就感，想吃就可以做了。這兩款美食的食材都很常見，也屬于很家常的美味佳肴。不管大家是不是單身，都應該學習一下，沒事兒的時候自己做一做，是不是也很開心呢？
其實按照做法來看，水煮肉片和辣子雞都不難，只要大家多做幾次，熟能生巧就可以輕輕松松做美食了。這個冬季學會做川菜了嗎？你的廚藝有進步了嗎？
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