食物也是有感情的，用心和不用它能感覺的到，所以不按量化標準只靠感覺做菜的我，時而五星大廚，時而黑暗料理。還好，每次做面的時候都超走心，做出來的沒怎么失敗過。
作為一名北方人，我是偏愛面食的。
爸媽以面粉為原料能做出很多種面食，燴面、手搟面、刀削面、餃子、各種家常餅、疙瘩湯等等；最招牌的是老媽的攤雞蛋餅和蒸面條，爺爺奶奶、表姐表哥很多親戚都知道。
畢業(yè)之后，離家遠，不容易吃到老媽的做的飯了，嘴饞時把雞蛋餅領悟?qū)嶒灣鰜恚⑶覕U展出了其他做法，最近才開始嘗試做蒸面條，因為沒有蒸鍋，所以用了另外一種做法——燜，又叫燜面。
以下介紹的菜譜是經(jīng)過多次驗證，朋友同事都說味道贊贊噠~~
食材：
面條（新鮮的寬面或粗面，根據(jù)個人喜好都可以，絕對不可以是干巴巴掛面）
五花肉（最好是有肥肉）
豆角（短豆角，一根大概10~20cm長，下面有配圖）
土豆（提升面口感的必備材料）
生抽、老抽、食用油、鹽、糖、醋
做法：
一、準備食材：
1）五花肉洗洗切片，不宜太薄，肥瘦分開，如下圖
2）豆角洗凈、手動分成小段（盡量買嫩一點的）
3）土豆洗凈，切段
二、開始
1、鍋里少放一些油，把切好的肥肉先放鍋里，逼出油（這樣肥肉不膩，而且逼出的油接下來炒菜比較好吃）。目測肥肉的油被逼出之后放瘦肉，倒入適量白糖，不斷翻炒至肉顏色微變。
2、炒好的肉撥到鍋的一邊，另一邊倒入準備好的豆角，單獨翻炒一邊的豆角直至顏色有變化后和肉混合在一起翻炒。（因為我比較懶，你也可以把肉拿出來再倒入豆角，豆角不直接倒在肉上面這應該是常識）
3、炒好的肉和豆角加入適量生抽、老抽、白糖、一顆八角，翻均后加入熱水沒過菜1cm，再加入切好的土豆，大火燉5~8分鐘左右。(一定要燉一會，把味道收到湯里面，為下一步燜面做好的準備)
4、燉好后，嘗一下湯的味道，還可以加點鹽辣椒粉等等調(diào)味，最關鍵的是放一點點醋，味道ok后，將燉好的湯倒出一小碗，留下的湯不要沒過菜。在菜中間撥出一個缺口（跟著菜譜學的，容易后面面燜的均勻）
5、將面均勻的鋪在周圍的菜上面，蓋上鍋蓋小火開始燜。一定要注意，是小火，而且中間要用筷子撥撥看面下面的菜有沒有粘鍋，要適當?shù)谷胫邦A留的湯汁，如果一不小心菜聞到糊味也沒關系，速度加湯，最多也就是犧牲貼著鍋的一層菜而已。
6、面條顏色從白白的看著有些透亮之后差不多就熟了，也可以嘗一嘗，這時候關掉火，倒入少量預留的湯汁，把面和菜拌一拌（如果糊鍋底了，就小心拌），拌均后，再大火1~2分鐘逼走多余的水分（如果最后湯沒了這一步可以省去了）
7、出鍋，看起來有沒有很好吃呢
關鍵點get:
1、一定加入土豆，燉后的土豆都化了附在面上，面有沙沙的口感。
2、可以根據(jù)個人口味加入芹菜啊香菜啊小蔥啊等等，還可以放入超級辣，五花肉還可以換成小排。
3、喜歡可以多做幾次呢，總會成功的。
