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【wws808】每天一例菜，優選好食材，讓您在北方吃的更健康！
【今日食材】
豆角2兩、尤金土豆3兩、茄子2兩、柿子椒、五花肉3兩、西紅柿2兩、蒜、香菜
【今日輔料】
豆油、八角2瓣、香葉2片、桂皮2塊、鹽、料酒、大醬、老抽、涼水
【準備工作】
1、將豆角摘洗干凈，土豆去皮用不銹鋼勺子夯成塊備用；
2、柿子椒、茄子、西紅柿洗凈，切成大塊備用；
3、將五花肉頂刀切成大片備用，有煮熟的五花肉最好用熟五花肉；
4、蒜、香菜切末備用。
【制作要點】
1、鍋燒熱，加入豆油燒熱，放入八角炸成灰褐色，把五花肉片放入鍋中煸炒；
2、五花肉煸炒成金黃色，放入豆角，煸炒成豆角表面發白；
3、豆角發白時放入茄子、土豆繼續煸炒；
4、將茄子的水份炒出來，加入1湯匙料酒、1湯匙大醬、2湯匙老抽不斷翻炒；
5、醬料翻炒均勻后加入涼水，剛剛沒過食材就好，大火燒開燉煮15分鐘；
6、將西紅柿、柿子椒放入鍋中，品嘗湯汁味道調入適量鹽，翻炒后繼續燉4到5分鐘即可；
7、出鍋后散入蒜末、香菜，亂燉就好了。
【偉詩心得】
亂燉是我們北方人的飲食習慣，有其特色的香氣和口感，講解的是“和”則美，絕不是將食材燉在一起就了事的。東北菜做的好吃的要數黑龍江，其在制作時多會融合俄式口味，顯著的代表菜品就是羅宋湯。羅宋湯就是用肉、土豆、西紅柿等等蔬菜在一起燉的湯，做法與東北亂燉非常相似，它也會用香葉。香葉除了在燉肉時可以起到去膻、去腥等作用，香葉有健胃理氣的功效，而且它除了可以幫助肉類增香，還可以降低肉中脂肪被吸收量，是一味用途廣泛的藥料。
