金燦燦的蛋黃酥，看起來很誘人，吃起來更是回味無窮啊……以前覺得中式點心的油酥做起來很麻煩，可是程序繁瑣的點心就是好吃，怎么吃都不膩。喜歡蛋黃的小伙伴們，趕快來跟著果媽學做吧……
準備材料
油皮：
中筋粉：100克
白油（或豬油）：35克
細砂糖：5克
水：45克左右
油酥：
中筋粉：70克
白油（或豬油）：38克
餡料：
豆沙餡：200克
蛋黃：12個
輔料：
黑芝麻少許、蛋黃液（一個雞蛋）、朗姆酒（或紅酒等）少許
烤制：190度30分鐘
（以上材料可以做12個蛋黃酥）
制作過程：
1、烤箱預熱150度，將蛋黃烤5-8分鐘，出爐后噴少許朗姆酒（或紅酒）
2、油皮：面粉里放入油、糖、水混合，多揉幾分鐘，揉成光滑的面團。
3、油酥：面粉和油混合一起，用手以先抓后壓的方式將混合物做成油酥，油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同。
4、油皮及油酥用保鮮膜蓋上松弛10分鐘以上。然后將油皮、油酥分別分成12份，大概是油皮每份16克、油酥每份10克。把油皮壓平，中間放油酥后包起，包入油酥的油皮接口朝上放置。
5、用搟棍搟開成長橢圓形，然后輕卷起成螺旋狀，松弛10分鐘。
6、將豆沙餡分成12份，每份16克。用豆沙餡將蛋黃包起來。
7、再將螺旋狀的油酥搟成長條再卷起。
8、面團對折壓扁，或用搟面杖搟開，將豆沙和蛋黃餡料包入搟開的油皮內，用虎口將面皮捏緊，并收好口，避免在烤的過程中露餡。
9、包好餡料的蛋黃酥胚口處朝下，表面刷蛋黃液，上面撒黑芝麻裝飾。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤30分鐘左右即可。
10、半小時后，一家人就可以品嘗金燦燦的蛋黃酥了。看起來是不是很誘人？嘗一口更美味……
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