| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
| 主料 | |
| 牛肉250g | 紅辣椒400g |
| 小米辣250g | 大蒜頭1個 |
| 油炸花生米一小把 | 炒熟的白芝麻一大勺 |
| 生姜4片 | 黃豆醬一大勺 |
| 甜面醬一大勺 | 糖適量 |
| 鹽適量 | 雞精適量 |
密制香辣牛肉醬的做法步驟
1. 先準備好材料：
牛肉提前泡一泡，把血水到掉。切成小丁丁狀。
兩種辣椒洗干凈，并用熱水泡一下，瀝水。蒜頭剝好，，生姜切片，待用。
油炸好的花生米，把紅皮去了，放在袋子里，用搟面杖壓碎，和熟芝麻一起待用。
2. 燒一壺開水，把切好的肉倒上開水，來回過幾遍，把血水到掉，瀝干水，然后把牛肉拌上一點黃酒。
3. 紅辣椒用到切成小段
4. 小米辣用剪子剪成一小段式的。
5. 紅辣椒用料理機打碎
6. 蒜頭和生姜也一起打碎
7. 就變成這樣啦……
8. 起鍋，少放點油，把牛肉丁放進去，翻炒至沒有水汽。裝出待用。
9. 這一步少拍了一張。
先在鍋里下油，大概有半鍋油（油少不行，這一步千萬不要吝嗇）油里放大料，花椒，炸一下，然后撈出。
再把用料理機攪碎的那盆紅辣椒和蒜蓉到在油鍋里，開小火，用勺子不停的攪拌。大概十幾分鐘。
10. 下小米辣，在不停的翻炒。十分鐘。
11. 下花生碎和芝麻，繼續翻炒。五分鐘。
12. 下牛肉粒，繼續翻炒，五分鐘。
13. 最后下豆瓣醬（這種醬就買超市里最普通的）和甜面醬。
14. 一定要不停的攪拌。根據個人口味，放糖和鹽，雞精。不過醬咸一點沒關系。
15. 當當當當！成品啦，味道相當不錯，辣的不要不要的！口口都有牛肉
