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飯店里的京醬肉絲為什么那樣好吃?手把手教你做出正宗的味道

材料:豬里脊肉,蔥白,甜面醬,料酒,雞精,白糖,食用鹽,淀粉,雞蛋,花生油,生姜

步驟:將豬里脊肉洗凈切絲,放入料酒、食用鹽、雞蛋清、淀粉和少許生抽,攪拌均勻,放入冰箱冷凍8分鐘左右

將蔥白切絲,均勻鋪在盤中

生姜切絲,將生姜絲和少許蔥絲放入碗中,加入清水,泡成蔥姜水

炒鍋中倒入花生油燒熱,放入冰凍好的肉絲翻炒,炒熟后撈出

炒鍋中留底油燒熱,加入甜面醬、蔥姜水、料酒、雞精、白糖翻炒

等醬汁變稠時,加入肉絲翻炒,使醬汁均勻沾在肉絲上

將炒好的肉絲盛在鋪有蔥絲的盤中即可13

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