最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還曉得金針菇有哪些做法嗎？下面小吃君總結了金針菇美味做法大全，獻給愛吃金針菇的吃貨們！在眾多食物中金針菇可謂是低卡路里的食物，吃起來沒負擔喔~
金菇肥牛卷
食材
肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油 、老酒、醬油、水、淀粉、白胡椒粉、冰糖。
制法
1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、 金針菇和青紅椒絲用肥牛片包裹卷起來。
3、 紹酒、醬油和鹽等調成汁澆在牛肉卷上，接著放入微波爐高火4分鐘左右。
4、 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。
6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
蔥油拌雙黃
黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片、食用油、鹽、雞精、糖 。
做法
1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。
2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白局部切段，翠綠局部切蔥花；洋蔥切大片。
3、鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。
4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精參加容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。
6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
羊肉金針菇蒸餃
原料
羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、白糖、香油。
做法
1、將羊肉末中加一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。
2、在餡料中參加切成碎末的金針菇、薺菜，加一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。
3、將餡料填入餃子皮中央，然后對折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。
5、蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。
6、最后加少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過早脫水，這個辦法做蒸餃特別合適，能夠嘗試一下，口 感完整不一樣，搭配餃子的調料也很簡單。
紅油肚絲
原料
豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
做法
1、豬肚剪開，用面粉重復揉搓外表和內部，剪去白油。
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再重復揉搓外表和內部，沖洗潔凈。
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜。
5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。
6、取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
培根金針菇卷
材料
培根、金針菇、油。
做法
1、培根中間切開分紅兩段。
2、金針菇去老根洗凈備用。
3、取一小撮金針菇用培根卷起。
4、接口處用牙簽固定。
5、鍋內抹薄薄一層油。
6、放入卷好的培根金針菇卷。
7、加蓋。
8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）。
9、直到培根完整變色、金針菇出汁即可 不需其他調料。
涼拌金針木耳雞絲
原料
金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、淀粉、生抽、姜片、鹽、雞精、麻油。
制法
1.泡發的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根；
2.雞脯肉切絲，加淀粉、生抽拌勻后倒入少許油，再攪拌平均；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下面條的時分偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）
3.鍋內水煮沸，放姜片，倒入雞絲汆熟后撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟后撈出控干水分；
4.一切材料通通入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。
金針奶酪卷
原料
胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根。
做法
1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐
原料
金針菇150克、胡蘿卜1/3根，切絲、豆腐半斤切塊。
做法
1、金針菇焯水，這樣能夠去掉它上面的黏液，愈加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒平均。
3、把方才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
金針菇酸辣湯
原料
金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（參加50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。
做法
1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小類似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。
6、下入豆腐絲煮至水開。
7、小火加水淀粉勾芡。
8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液。
9、蛋液構成蛋花后馬上參加最后15ml醋后關火淋入香油制造完成。
辣白菜豆腐湯
原料
辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）。
做法
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。
4、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味。
