涼拌菜一直是我的大愛，可以有一天突然想吃而不能吃了。特別是炎熱的夏天，愛的不能在愛了，那么熱得天，對于我這樣懶人又愛吃的吃貨來說，真是一種煎熬，想大餐一頓，可是做菜太熱了不想做，可是胃在抗議，做涼拌菜吧，都是一些蔬菜之類的，對于食無肉不歡的吃貨來說，又是一種視覺和腸胃的折磨。那就做涼拌麻辣雞絲吧。既簡單又是肉類，吃了不熱還開胃下飯。
還是說說我為什么不能吃涼拌菜吧，尤其是不能吃涼的菜，特別是冰激凌、雪糕之類的更是只能看，不能吃。因為我有胃炎、還是慢性的，胃還是寒胃，雖然在醫生的醫囑下，已經把胃炎控制住了，甚至可以說治好了，但是胃寒是沒法治好的，可以是天生的，尤其是不能吃涼的，特別是涼拌菜之類的涼東西。
原來在夏天必吃的、冬天也解饞的涼皮、黃面、牛筋面也是被逼無奈i的被我放棄了，愛吃的冰激凌更是幾年沒有吃了。也許說起來太過于夸張了。但是我真的是不能吃，吃完胃馬上就發脹難受，消化也不好了。每兩年一次的做胃鏡，把我也弄的怕怕難受，醫生說這是體檢，這樣最好保持下去，因為我有胃病遺傳史，不得不防備一些。所以涼拌菜，在我家出鏡率極低，家人都一致反對我吃涼東西，家人也是不愛吃涼拌菜之類的，偶爾我也會涼拌一些蔬菜之類的涼菜，但是吃習慣了熱菜，這些涼拌菜，也是作為偶爾換換口味而已。至于買的涼拌菜，我家幾乎沒有買過，因為自己做的都不愛吃，何況買的。
主料：雞胸肉、黃瓜
輔料：姜、鹽、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、涼拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、姜片、黃瓜、香油
做法：1、把雞胸肉涼水下鍋，加花椒粒，姜片、料酒煮開，煮15分鐘左右，直到雞肉煮熟，撈起涼透
2、黃瓜洗凈切絲，把雞胸用刀背拍幾下，按著雞肉紋理將其撕成均勻細絲，裝碗，加黃瓜絲
3、把 鹽、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、香油、涼拌生抽、香醋、白糖，加煮雞胸肉的湯汁拌均勻
4、 把調味汁倒進雞絲里拌均勻即可
小貼士
刀背輕敲雞胸肉，可以讓其肉質變松軟，口感更佳
雞肉撕條時，盡量撕細一些，這樣好入味，煮雞的湯汁，涼透加調味汁里拌均勻，味道鮮美
雞絲里面也可以加黃瓜絲、胡蘿卜絲之類的，不要加味道太重的蔬菜
