我做的這款酥月餅，屬于傳統月餅的一種，紅皮酥，加了天然紅曲粉，餡是自熬的紅豆沙，加了紅糖、麥芽糖和桂花蜜，營養豐富，非常的香甜可口?？竞玫募t皮酥月餅，外皮輕輕一碰就地酥得掉渣，層層酥香一點也不油膩。
原料：
主料：中筋面粉96g、紅曲粉 4g、低筋面粉80g、豬油70g
輔料：糖粉10g、清水35g、自制紅豆沙180克
做法：
1.中筋面粉96克加紅曲粉4克一起過篩，倒入碗中，加入軟化豬油35克，清水35克和糖粉10克，揉成水油皮，醒20分鐘；
2.低筋面粉80克過篩，倒入碗中，加入35克軟化豬油；
3.揉成油酥，醒20分鐘；
4.將水油皮搟成圓形，放上油酥；
5.包好，盡量不要包入空氣，將收口捏緊；
6.用搟面杖搟開，注意不要搟漏；
7.三折疊起；
8.搟成長方形薄片；
9.從一頭卷起；
10.切成成等大的劑子；
11.將劑子按扁，搟開；
12.包入20克豆沙球；
13.收口捏緊，團圓；
14.將其余劑子全部包入豆沙球；
15.頂端粘上芝麻；
16.入烤箱，180度，上下火，烤20分鐘
Tips：
1.水油皮和油酥面一定要醒夠時間再用，更容易操作；
2.烤制的時間可根據自家烤箱的溫度調整。
By Smile湘雨（烘焙蜜語簽約伙伴）
新浪微博：烘焙蜜語
頭條自媒體：烘焙蜜語
微信公眾號：烘焙蜜語（有更多精彩食譜、視頻哦）
