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今天老公突然想吃餃子了，今天我就說說包餃子。

包餃子最主要的一步就是拌餡兒，也是最重要的一步，餃子餡拌得不香，餃子包得再好看也不好吃呢。

買來了韭菜和豆腐洗凈滴干水備用。（老公不喜歡吃葷餡兒餃子，愛吃韭菜豆腐餡兒的餃子，口感滑嫩韭菜濃郁）

豆腐在刀板上切成塊 ，小塊即可，不需要太碎了。

最關(guān)鍵一步就是豆腐，這是我婆婆告訴我的。一定要這樣做，熱鍋熱油倒入豆腐在鍋里翻炒至水分收干為止。這樣豆腐即香又少去了包餃子時水份多 ，導(dǎo)致的難度。（最主要還是更香。哈哈）。翻炒過程中豆腐越炒越碎了，這就是上面說的不用切碎的原因。

炒好了豆腐，依個人口味輕重添加調(diào)料，待豆腐冷卻將切碎的韭菜拌均勻即可。

等著下鍋了。