蒜蓉手撕茄子
用料：
長(zhǎng)條茄子5個(gè)、蒜頭5瓣、小米椒2個(gè)、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml
做法：
1、材料準(zhǔn)備，好茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼（大火蒸10分鐘左右）；
2、蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切沫；
3、2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用；
4、將放涼的茄子撕成絲，越細(xì)越好；
5、將醬汁倒在茄子上；
6、鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白；
7、煸炒出香味,，隨后淋在茄子上；
8、撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。
椒麻雞絲
用料：
雞胸2塊 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干紅辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、蔥姜50克 、八角1枚
做法：
1、先來(lái)自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎。
2、將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕?tīng)C的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。
3、炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。
4、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6、涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。
7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調(diào)拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。
麻醬油麥菜
用料：
油麥菜300克、鹽適量、香油1勺、油潑辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、雞湯1勺、雞精1克
做法：
1、準(zhǔn)備材料。油麥菜生吃一定要清洗徹底。去掉老葉與根，切成段，放入盤里。
2、碗里放入香油、油潑辣子、辣椒油、芝麻醬、雞湯，混合均勻。
3、倒入切好的油麥菜上，吃的時(shí)候拌勻。
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