天氣漸漸的冷了，在農村地區，每年冬天，阿媽都會腌美味的泡菜，讓全家人享用，本文小編真實記錄了阿腌制泡菜的方法，善良的阿媽用最樸實，最地道的介紹，讓我們學會了腌制泡菜的方法，真的可入選（舌尖上的中國），簡單、樸實、地道，用料講究，這就是所謂的中國美食。
一、準備好腌制泡菜的壇子，清洗干凈，等待備用。
二、準備好腌制泡菜的配料（一瓶白醋+一袋泡辣椒+一袋鹽）
三、清洗準備好娃娃菜。
娃娃菜是阿媽自家種的，新鮮無公害，用農村的山泉水，把娃娃菜清洗干凈，阿媽洗菜也特別用心，洗了好幾遍。
四、清洗好小芹菜。
小芹菜也是阿媽自家種的，新鮮無公害，用農村的山泉水，把小芹菜清洗干凈，小芹菜，越嫩的越好，每次用量，不需要太多，大約2斤左右，芹菜主要負責提味，讓味道更鮮美。
五、清洗好農家胡蘿卜。
胡蘿卜是阿媽自家種的，新鮮無公害，用農村的山泉水，把胡蘿卜清洗干凈，胡蘿卜是地里剛挖的，也許胡蘿卜的樣子不好看，但味道是不會變的，胡蘿卜主要是負責提味和增加營養。
六、所有清洗好的農家蔬菜都準備好了。
七、把娃娃菜切成長條形狀。
八、把清洗干凈的小芹菜也切成3公分左右的條形狀。
九、把農家胡蘿卜，用切絲工具，把胡蘿卜切成絲。
十、把切好的娃娃菜，放少量菜，放在泡菜壇子里，再放適量的胡蘿卜絲，芹菜，用筷子適當的攪拌均勻，在放2勺子左右的鹽，鹽要撒開。
十一、還是同樣的方法，放一層娃娃菜，放一點芹菜，胡蘿卜，攪拌均勻之后，在撒適量的鹽。
十二、所有的菜，按照這樣的方法，全部放在壇子里，最后再撒一點鹽。
十三、開始倒入白醋，白醋一定不要太多，一般半瓶就夠了，約200ml左右。
十四、開始放泡辣椒，一袋泡椒全部倒入泡菜上，稍微翻一下，也就是把泡椒埋在娃娃菜地下，就可以了，很簡單吧。
十五、所有的操作就做完了。
十六、最后一步，在泡菜上，放一塊洗干凈的石頭，阿媽告訴我，這樣做的目的就是：便于泡菜發酵，會有一種奇特的味道，（如果條件不允許可以不用放石頭）
編后語：等待5天左右，泡菜就可以吃了，阿媽告訴我，這樣的方法腌制泡菜，她們堅守了20年，這樣的美味，都是源自于阿媽對美味的執著要求，謝謝善良的俺媽，毫不保留的教會我們做泡菜，如果喜歡請一定要收藏下來。
