紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也揚州經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系。
由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
獅子頭，做起來著實是容易的，但是做的好吃，那真的要動點小工夫，花點小心思，肉一定要選“三分肥、七分瘦”，而且肉餡不能調的太緊實，多點汁水，這樣吃起來才潤實，這就少不了荸薺了，剁碎后放入，也可以用蓮藕碎，讓整個肉團吃起來口感發松軟潤脆。”
食材明細
豬肉餡適量
荸薺適量
西蘭花適量
雞蛋適量
玉米淀粉適量
蔥適量
鹽巴適量
生抽適量
白糖適量
胡椒粉適量
蠔油適量
黃酒適量
咸甜口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
事事如意之【紅燒獅子頭】的做法步驟
1
荸薺洗凈備用
2
豬肉剁碎后加入荸薺和一顆雞蛋，攪拌均勻
3
加入蔥花、鹽巴和淀粉
4
超一個方向攪拌上勁
5
油燒至八分熱的時候，放入做好的肉丸子
6
炸至金黃即可撈出
7
另取一鍋，倒入丸子，加入適量水大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出
8
西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了
使用的廚具：湯鍋、炒鍋
