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牙簽肉外酥內(nèi)嫩、酥香可口、色澤鮮艷，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。
食材準(zhǔn)備：豬瘦肉、油、鹽、辣椒、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、淀粉、白砂糖、蠔油、料酒、熟芝麻
牙簽肉制作步驟：
1.豬瘦肉洗凈切成約3cm長、2cm寬、0.5cm厚的肉片。
2.切好的肉片中放入孜然粉、淀粉、白砂糖、蠔油、鹽和料酒，抓勻后腌制20分鐘。
3.切一些辣椒段，姜蒜末備用。
4.把腌好的肉片用牙簽串起來。
5.鍋中倒油燒熱，放入牙簽肉炸熟后撈出備用。
6.鍋底留少許油，放入花椒、辣椒段煸炒出香味。
7.放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
8.放入炸好的牙簽肉翻炒均勻。
9.放入一小匙辣椒粉翻炒均勻。
10.再放入剩下的另一半姜蒜末翻炒出香味。
11.放入一些熟白芝麻翻炒均勻即可。
小貼士：
1、喜歡吃辣的人可以多放一些辣椒在里面，不能吃辣或是有小孩的人可以不用放辣椒。
2、牙簽肉油炸時(shí)間不要太長，以免把肉炸柴了，肉質(zhì)要有外酥里嫩的口感。
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