用料
| 米粉的制作 | |
| 大米 | 200G |
| 五香粉 | 適量 |
| 花椒 | 少許 |
| 八角，桂皮 | 少許 |
| 粉蒸肉材料 | |
| 五花肉 | 500G |
| 土豆 | 2-3個 |
| 紅腐乳汁 | 2-3勺 |
| 姜片蔥段 | 少許 |
| 紹酒 | 少許 |
| 甜面醬 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 耗油 | 少許 |
湖北粉蒸肉—華美年菜的做法
先來制作蒸肉米粉：
大米洗凈瀝干，放入鍋中加入八角桂皮和花椒開小火炒至微黃后挑出八角桂皮花椒，放涼。
大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。圖片里的米粉我加了一點點紅曲粉，成色會紅潤一些。
五花肉洗凈，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這里可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。
大碗里放入紅腐乳汁，甜面醬，生抽料酒白糖耗油等所有的調料拌勻后，放入五花肉和姜片蔥段拌勻，放置至少30分鐘腌制一下，讓五花肉更入味兒。
土豆去皮切成厚片。
剛才制作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上。
放入蒸鍋里，大火好開后蒸個1小時蒸至酥爛后關火出鍋。
開吃！小心燙！
吃完年夜飯看春晚咯，堅果零食備著哈~~
小貼士
墊菜除了土豆，還可以用湖北的藕，或者芋頭，南瓜，吃到最下面的墊菜往往是吸收了精華的最最好吃的。
如果是自己制作米粉一次可以多制作一些放到密封罐里可以吃好幾次呢。
如果介意五花肉油脂高，也可以換成排骨。
粉蒸肉好吃就好吃在蒸至酥爛入口即化，所以蒸制的時間比較長，蒸鍋要加足水，還要隔一會去看著點兒火，水要是少了要添加熱水以免鍋子燒干了哈。
