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螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風(fēng)味。

螞蟻上樹

1、準(zhǔn)備紅薯粉，然后放到盆中加入冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)

浸泡

2、準(zhǔn)備五花肉，然后切成末

肉末

3、粉絲拿出來切成幾段

切

4、鍋中加入水燒開，下入粉絲煮至變軟撈出控水

煮

5、撈出放到盆中，加入油拌一下，這樣可以防止粘住

加油

6、鍋洗干凈下入油燒熱，然后下入肉末炒至熟嫩，再下入蔥蒜末炒香

炒

7、再往鍋中加入蠔油、生抽、老抽炒香

蠔油

生抽

老抽

炒

8、再把粉絲下入鍋中，加入一勺水

粉絲

水

9、再往鍋中加入鹽、雞精煮上兩分鐘

鹽

雞精

10、翻炒均勻之后，撒上于紅辣椒圈就可以出鍋了

螞蟻上樹

據(jù)說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān)。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個(gè)形象的名：“螞蟻上樹”。