進入三伏天，赤日炎炎似火燒，即使呆在原地不動也會汗流浹背，用蒸桑拿來形容一點也不為過。這樣的天氣里，可想而知食欲好不到哪里去了！
但是，為了自己和家人的身體健康，講究飲食的合理搭配，攝入身體所需的營養，我們就必須在飯菜的花樣和口感上下功夫了。
身為北方人，面食基本上是一家一日三餐的首選。夏天里，各式各樣、花式繁多的涼拌面是最受人們的青睞了。今天就分享一下大家耳熟能詳的雞絲涼面的做法：
雞絲我選用的是雞胸肉，先把雞胸洗凈，放到盛有涼水的鍋中，再放入姜片、蔥白、八角，倒入料酒，少許的胡椒粉，開始煮制。水開之后再煮十分鐘，用筷子插進雞胸內，輕易插進去即謂成熟，然后關火，自然冷卻。注意：雞胸要一直浸泡在湯中，待涼后再取出，這樣雞絲才不會發柴。
這是市場上購買的細圓的鮮面條，黃瓜和胡蘿卜分別洗凈；
黃瓜和胡蘿卜分別切絲，炒鍋內倒油，放入幾粒花椒，小火焙出香味，之后關火晾涼備用，花椒粒舍棄不用；
鍋中加水燒開，下入面條煮熟，之后撈出直接放到盤子里；此時，把備好的花椒油拌入，以防面條粘連，用電扇吹涼面條備用；
一枚雞蛋打散，在留少許底油的炒鍋中攤成蛋餅，然后切絲，放入盛有面條的放涼的盤中，再放入黃瓜絲和胡蘿卜絲；
準備調料汁：一湯匙生抽，一湯匙香醋，一湯匙蠔油，一湯匙的辣椒油，（根據嗜辣程度酌情加減。）適量的食鹽，少半勺白糖，三湯匙白開水，蔥花適量，調拌均勻，澆入盤中；
將調味汁和面條攪拌均勻，一盤色香味俱全的雞絲涼拌面就做好了，大快朵頤地開吃吧！
這道面葷素搭配，食材豐富，酸辣爽口，專治各種食欲不振哈！
