準(zhǔn)備食材
韭菜清洗干凈,控干水份切碎
雞蛋加入少許鹽打散,鍋里油熱后,倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
先將韭菜盛進(jìn)小盆里,倒入適量香油拌勻,這樣可以防止韭菜出水,再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮
放入鹽順時針拌勻。(這一步最好是在包的時候再做,鹽放早了韭菜容易出水)
將面粉放入面盆內(nèi),一邊倒入70克熱開水,一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀,再加入冷水30克揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。(燙面比較沾手,面不太好揉,醒過以后就好揉了)
醒好的面團(tuán)揉至光滑,搓成長條,再平均分成8等份
案板撒上干粉,取一份小面團(tuán)按扁,搟成圓片放進(jìn)餡料
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子,想簡單點只做第一步就好。(包的過程需要在手上完成,為了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感覺,包起來超級快的)
依次包好所有的韭菜盒子
平底鍋燒熱,放入1大匙油,放入韭菜盒子,蓋上鍋蓋小火燜一會兒
大約2分鐘左右,至表面成金黃色,再將韭菜盒子翻面,繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘
成品