又到了吃絲瓜的時節(jié)。媽媽每年都會在院墻邊種幾棵絲瓜，盛夏時節(jié)它的藤蔓會一直爬滿院墻，一個個大大小小的絲瓜掩映垂掛在枝葉間。絲瓜非常高產(chǎn)，長得也特別快，有時候來不及摘，今天還嫩嫩的絲瓜過個一兩天就長老了，口感會大打折扣。因此到了絲瓜結(jié)果的時節(jié)，誰家種了絲瓜常會隔三差五給左鄰右舍的送一些，幫忙吃掉。
絲瓜肉質(zhì)嫩滑，清香多汁，絲瓜中含有豐富的維生素C、維生素B1等成分，對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，因此它又被稱為“美人水”，女士們夏天適當常吃些絲瓜是很有好處的。李時珍《本草綱目》中記載：絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。 我想，絲瓜之所以在我國民間普及如此之快，大概也是利益于它的高產(chǎn)，以及嫩滑多汁的口感吧。
絲瓜和豆腐在我家?guī)缀跏枪潭ù钆洌依闲《枷矚g吃。絲瓜和豆腐口感都非常嫩滑，顏色一個潔白如玉，一個青翠可愛，搭配起來也是非常漂亮。今天就跟大家分享絲瓜燉豆腐的家常做法，清淡鮮美，嫩滑爽口，百吃不厭。
【材料】
絲瓜2根，豆腐一塊，豬肉一小塊
【調(diào)料】
大蒜幾瓣，姜一小塊，生抽，鹽
【做法】
1、豆腐切成大概3、4mm厚的片，然后切成長條，怕有豆腥味的話可以放在淡鹽水中浸泡10分鐘；絲瓜剝?nèi)ゾG皮，切成滾刀塊；豬肉切成條；蒜拍散后切碎，姜切小片。所有食材處理好備用。
2、鍋燒熱倒油，下入肉絲滑炒，炒干水氣后放入姜片翻炒出香味。
3、倒入絲瓜和大蒜碎，翻炒一兩分鐘后倒入小半勺生抽，繼續(xù)翻炒至絲瓜略微變軟，有點透明的狀態(tài)。
4、放入豆腐，倒入適量熱水，剛剛沒過豆腐即可，再次燒開后加鹽調(diào)味，敞著鍋咕嘟四五分鐘，使湯汁收濃，豆腐充分入味即可。
1、絲瓜滋味非常鮮美，所以在烹飪時不要放過多的調(diào)味料，不要做得過咸，清清淡淡的才鮮美好吃。
2、豆腐不用煎不用炒，直接進水燉吃起來軟嫩不膩，更加鮮美。
3、在做青菜時加些蒜碎比蔥姜更加提味，但是記得在烹飪時不要蓋鍋蓋，否則會產(chǎn)生一股不好聞的味道。需要蓋蓋的話，可以在菜出鍋前放點蒜碎來提香。
