土豆是外來菜，也稱洋芋。發芽的土豆有毒，但種土豆卻全靠這芽。留種的土豆，芽發得有些長，皮皺得像九十歲的老嫗。用小刀一塊塊分好有芽的土豆，臘月里栽下，到開春時，新的生命從土里泛出新綠。若天氣過冷，還需要鋪上薄膜，以免被冷霜凍死。
跟土豆葉相比，土豆花就顯得很小，白雪似的花瓣，黃色的花蕊，也有紫色的花瓣配上黃蕊，平淡無奇的土豆花就變得高貴起來。零六年，我有幸參觀了一個土豆種植基地，紫黃綠織成錦繡，一望無際，沒有奇花異草也似瑤臺仙境。當風吹動的時候，土豆花隨風微動，似乎在密謀一個個大事件。待土豆秧子發黃快枯萎的時候，成熟的土豆就跟著幸福滾滾而來。
成熟的土豆是老百姓喜歡的食物，吃法可根據喜歡多種搭配。我覺得有兩種吃法，可以拿來一提。適逢去外地野炊，上面生了火煮飯，在靠近明火的泥灰堆里埋上幾個土豆，原本堅硬冷淡的土豆，被柴火的熱情慢慢熔化，煨熟之后，撕開外面被烤得有些發黑的皮，香味便撲面而來，吃上去粉糯馥郁。烤土豆一定要趁熱吃，涼了硬而脆，香氣不附存在。
另一種是紅燒洋芋兒果。如鵪鶉蛋大小的新鮮土豆價格最昂貴，是初長的根莖。嫩土豆出土后，附近的菜農會用水淘去泥巴，特別用心者，像揉搓衣服似的徒手將土豆皮舂去，當然也可以用木棒在深而寬的容器里搗弄，再洗凈。他們一般挑著擔子沿街而行，人流大時，就扯開嗓子叫賣，“洋芋果兒，洋芋果兒，新鮮洋芋果兒”。
洋芋果兒買回家，用鹽水煮熟，直接食用，可以當愛美人士的減肥主食。有皮者，剝去薄薄的外衣，就可以燒了油，炒香豆瓣和姜蒜米，把熟洋芋果兒放進去中小火炒入味，起鍋前加少許雞精和蒜苗炒勻。待新鮮小土豆旺盛的時候，各家煮好白米稀飯，桌上再備一盆有著陽光般色彩的暖心小菜，味蕾上雖沒有跌宕起伏的快感，但那份樸實無華與內心十分契合，一個食盡，再來一個，起起落落間，那是平凡百姓所特有的幸福的飽足感。
將土豆去皮，切片，用清水稍微漂凈瀝水，入鍋里炸斷生，再調料回鍋。回鍋的料，需要香辣醬或者辣妹子、青紅椒、醬油和蠔油，當然還少不了青蒜苗。我給它取名叫風味土豆片，吃起來干香味濃，十分可口。如果你有干鍋，在鍋底墊一些青蒜苗，再將如上法炒好的土豆放上去，就變成特色菜。說到底，這風味土豆片，架的就是干鍋的式。
有了這干香味濃的風味土豆片，可得多煮點米飯！！！
【所用料】
土豆500克 青蒜苗2根 青椒3個 紅椒3個 姜1小塊 醬油1湯匙
蠔油1湯匙 辣妹子醬1湯匙 植物油500克（實耗約60克）
【這樣做】
1、將土豆切片，放清水里泡2分鐘撈出瀝干水。
2、這時將青椒和紅椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗葉切成段。
3、凈鍋燒植物油，油熱到丟一個土豆片進去可以在均勻冒泡時，倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸斷生，至每片分離，顯出黃色時，撈出瀝油。
5、鍋里留1湯匙量的底油，加入辣妹子醬炒香。
6、再入入青紅椒、蒜梗末和姜末炒香。
7、放入土豆片，調入醬油。
8、調入蠔油炒均勻入味。
9、放青蒜苗葉炒斷生，關火即成。
【小貼士】
1、土豆片切好后，用水稍泡，可以減少炸制時吸油量。
2、辣妹子醬南方很好買，網絡上也有銷售，不同地區可用香辣醬或者郫縣豆瓣代替。
3、1斤土豆配1湯匙辣妹子醬、1湯匙醬油和1湯匙蠔油，咸淡剛剛好，一般不另行放鹽。
4、炸完土豆的油，盛出來，可以炒其他菜。
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這次我試用的是海天的零添加頭道醬油和蠔油。
醬油味道很鮮，色澤也很自然漂亮，尤其是零添加讓人吃著毫無負擔，享受美食的心情就更愉悅了。
海天蠔油就更不用說了，它沒有甜味，適合大眾口味，炒葷菜的時候來一勺，味道立即提升不少。
