花生芽就是正在發芽生長的花生芽苗，與黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽菜的一種。花生芽也被叫做 “長壽果芽”“萬壽果芽”，這個稱呼要得益于花生有長壽果的美譽。
花生中含有豐富的微量元素，尤其是鋅、錳元素與長壽有密不可分的關系，所以經常適量吃花生有助于長壽。隨著大家養生意識的提高，芽菜逐漸走進我們的餐桌成為大家新寵，而花生芽不僅口感脆嫩，營養絲毫不比花生遜色。
首先，當花生變成花生芽之后，其中的白藜蘆醇的含量大大提高，我們都知道常見的紅葡萄酒中，白藜蘆醇的含量較高，但是高品質的紅葡萄酒價格不菲，所以我們可以從花生芽中獲取。白梨蘆醇可以預防心腦血管疾病，降低膽固醇，有抗氧化、延緩衰老、美容的功效，同時可以預防動脈粥樣硬化，這就是說白藜蘆醇是我們心腦血管的“保護神”，現在也成為全球爭相開發的熱門產品。
其次，花生芽中蛋白質、粗脂肪的含量居蔬菜之首，花生經過發芽后蛋白質分解成氨基酸，更容易被我們身體吸收。我們都知道花生中油脂含量比較高，而做成花生芽的過程需要散發熱量，所以會相對減少很多。
其實花生芽我們可以自己在家制作，挑選剛收獲的顆粒飽滿的花生米，先將花生米用水浸泡一天，讓其吸收充足的水分后膨脹，然后把花生米放在一個漏盆上面，并蓋上一層紗布，起到保持濕潤的作用，隨后在紗布上放一個盆，并倒入少量水，剛剛沒過即可，讓花生，可以吸收水分才能發芽。
一定要注意溫度是不可缺少的條件，要保持二十五到三十度左右，每天可以換兩次水防止變臭，花生芽長到三到五公分左右營養最好?；ㄉ考尤肭嗬苯贰⑿肺豆郊被鹂斐次兜老喈斆牢叮@樣品質高的長壽菜你還不吃嗎？
