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主料茄子豬肉餡輔料四川豆瓣醬適量蒜少量姜少量紹酒適量醬油適量白糖適量鹽適量香蔥少量醋適量備料

1. 茄子洗凈切成4厘米長的段，2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎3.糖2勺醋2勺醬油1勺料酒1勺淀粉1/2勺蔥末水3勺調成汁。制作1. 鍋燒熱放一點點油，茄條入鍋，小火翻炒8成熟出鍋待用。

2. 鍋燒熱放油，放姜末和蒜末煸香，放入豬肉餡翻炒。

3. 豬肉斷生后撥到一邊，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜末炒香。

4. 放入茄條翻炒，再加入調味汁翻炒，汁稠后出鍋。