胡辣湯不是常見的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。是一種湯類傳統小吃。已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。胡辣湯適合北方人...(展開)
食材
主料
豬里脊肉
100g
面粉
100g
紅薯粉條
100g
海帶
50g
花生米
50g
木耳
50g
豆腐皮
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
香油
適量
米醋
適量
八角
1粒
桂皮
1小塊
姜
適量
高湯
適量
步驟
1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.面粉用少許水合成面團。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 米醋和香油即可。
小貼士
肉可以選擇瘦豬肉 牛肉 羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關火后再添加
