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糌粑
    糌粑是酥油拌炒面的藏語音譯，它跟酸奶一樣使人們難以忘懷。西藏的炒面，在加工方法上與內(nèi)陸的炒麥粉有所不同。它是先炒青稞后用小磨加工成粉的，所以具有奶粉般的異香。由于調(diào)入了高脂肪、高蛋白的酥油、曲拉和奶茶，所以糌粑不僅酥軟香潤，而且營養(yǎng)豐富。糌粑是徒手拌制的：在一只小小的龍碗里，碗底是茶，茶中是油，油上是堆尖的炒面，用右手食指沿碗邊慢壓炒面，邊壓邊攪，再合攏四指，輕扣碗心，邊轉(zhuǎn)邊搓，不一會兒，就拌成一塊可以入口的油面團(tuán)，這就是糌粑。

麥索兒
    把半青不黃尚未變老的青稞或小麥穗頭揪下挽成小把，放到鍋里煮熟，手工脫粒，簸去雜物，用手磨磨成寸絲狀，裝進(jìn)碗里，澆上熟菜油，拌入蒜泥、蔥、香菜、鹽等，現(xiàn)配上涼拌菜，即成為新鮮可口的小吃。原為青黃不接時度荒的食品，后形成為嘗鮮的風(fēng)味小吃。
    麥索兒的另外一種吃法是喝麥索兒拌湯，味道也十分鮮美。
馓子
   馓子是一種油炸面食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。用頭籮白面，少加食鹽和調(diào)料，油水調(diào)和，揉成面坯，然后搓成面條狀，環(huán)繞排滿盆中，滿灑菜油，待面條醒透、彈拉力恰到好處時，即將面條繞在手上，用手來回揉開，層層疊疊，九曲十彎，然后放入油鍋內(nèi)炸片刻，出鍋后玲瓏金黃，清香酥脆，久藏不壞，既可作干果待客，又可作禮品贈送親友。
       

焜鍋饃
    青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多。如花卷、油包、油餅、曲連、鍋盔、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié)串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也是最普通的，是焜鍋饃饃。
    焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)慣將它簡稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅油、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)（藏、回族同胞在和面時，有時摻進(jìn)雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放人焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里，焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點(diǎn)是制作省時、省事、簡單，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。

狗澆尿
    又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、搟開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平搟薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其火色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當(dāng)?shù)鼐用駨N房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。

酥合丸  
    用蒸熟的糯米包糖餡成圓子經(jīng)油炸后制成的青海傳統(tǒng)甜味菜肴。因酥軟香甜，稱“酥合丸”，也稱“團(tuán)圓丸子”。將糯米淘洗干凈后，加適量清水蒸熟，待稍涼后放在案板上揉勻，做成小塊面團(tuán)；用白糖、冰糖渣、玫瑰糖、核桃仁、芝麻、紅綠絲、生豬板油碎丁或羊板油碎丁拌為餡；將糯米面團(tuán)壓扁，放餡包成丸子；在燒成七成熱的油鍋中用文火炸成金黃色撈出；裝碗上籠蒸半小時取出，扣入盤中，撒上白糖；或在炒勺內(nèi)倒上少許開水，加1-2兩白糖，熬成濃汁淋在丸子上。即可上席。