中風的飲食宜忌
中風依其病程的不同，可分為中風先兆，卒中及中風后遺癥等不同階段。不同的中風階段，飲食方面也有所宜，有所忌。
一、中風先兆
中風在先兆階段，如見明顯頭暈目眩，肢體麻木，則應禁食肥甘厚膩食物，尤其應禁止飲酒，飲食宜清淡宜消化食物，可進食蔬菜、水果等。此時可應用下列小驗方以預防中風的發生。菊花20克，綠茶10克，用沸水沖泡，當茶飲，每天2～3次，連服數天；田七末3克，綠茶10克，放進杯內，用沸水浸泡，當茶飲，每天2次，連服數天；取新鮮芹菜500克，洗凈后切段，用榨汁機或人工搗爛后擠出菜汁，可加入少許白糖，用沸水沖服，每天一次，連服數天；田七末3克，丹參10克，田雞250克，宰殺田雞后取出田雞肉，與丹參，田七末一同放入燉盅，隔水燉一小時后，飲湯，日一次，連服數天。
二、中風
此階段如果有病人有神志不清或昏迷，暫時應禁止自行進食，經搶救，度過危險期，仍神志不清者，可以鼻飼流質飲食。神經清醒的，可進流質，半流質飲食，如牛乳，用菜湯或豬骨湯熬成的稀粥。在恢復過程中，飲食以粥類（如魚片粥，蓮子粥，淮山粥）及蔬菜汁、果汁為主，忌食辛辣刺激之物，如蔥、蒜、辣椒及烤鵝、烤鴨之類。也可適量進食一些補益氣血、滋養肝腎、較具營養的食物，如蛋類、瘦肉、魚及新鮮蔬菜、水果，但應忌油膩、酒類及吸煙。下列食譜也可選擇應用：杞淮烏龜湯，取杞子15克，淮山30克，烏龜1只（約300克）。將烏龜宰殺后去腸臟、甲膜，斬件，與淮山、杞子同煲湯；田七瘦豬肉湯，取田七5克（或田七末3克），瘦豬肉250克，同煮湯飲用；天麻，生姜，川芎同煲大魚頭湯，取天麻10克，川芎5克，生姜2片，大魚頭1個，同煲湯。
三、中風后遺癥
中風后遺癥一般指中風半年以上患者，此時的飲食調養也很重要，既可盡快促進中風的恢復，又可預防再中。一般應少吃動物脂肪，提倡低脂飲食，多吃植物油，因植物油中含維生素E較多，也含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血膽固醇，減少動脈的硬化，預防再中。平時應注意少吃動物內臟如心、腸、腦及蛋黃、魚籽、貝類等含膽固醇高的食物。
癱瘓病人多長期臥床或活動減少，消化和吸收功能較差，常有便秘現象，所以更應注意飲食調理，應吃營養豐富，易于消化的食物，如乳類、魚類、兔肉、雞類、蛋類、大豆制品等。為了防治便秘，可多食粗糧，芹菜，土豆，豆芽，豆腐，蜂蜜等食品。多吃含水量B族維生素的食品如香蕉，桔子，蘋果等水果及雞蛋和大豆制品，有利于神經的修復，有利于中風的恢復。
下面介紹一些常用的食物及中藥，供預防中風，治療中風者選擇應用。
（一）常用食物
1．豆腐 豆腐營養豐富，色味俱佳，是一種高蛋白的食物，所含的脂肪是植物性的，有降低血脂和防止動脈硬化的作用，對體質肥胖、高脂血癥最為適宜。
2．土豆 土豆主要含糖類和蛋白質，可供給人體較多的營養物質，同時土豆產生的熱能較少，這樣不可避免過多的能量攝入和儲存，所以對降血脂有一定作用。
3．南瓜 南瓜是常用的食品，營養豐富，據有關資料介紹，南瓜中的某些成分能促進人體胰島素分泌，增加肝腎細胞的再生能力，有降低血糖、血脂和血壓的作用。
4．黃瓜 黃瓜具有潤燥止渴，利尿消腫的功效，據報道，黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖類在體內轉化為脂肪，但有防礙糖類向人體提供能量。另外，黃瓜還有降低膽固醇的作用，經常食用，對于高血壓、高血脂、肥胖患者都有益，能預防動脈硬化和中風的發生。
5．芹菜 芹菜味甘，苦，性涼，歸胃、肝二經，能平肝清熱，祛風利濕。現代醫藥學研究認為：芹菜含大量粗纖維及豐富的礦物質，多種維生素及芫荽甙，甘露醇，揮發油等，并含有降壓，降脂及促進脂肪分解的物質，因此有利于治療高血壓病，高脂血癥和肥胖癥病，并有通便作用，可用于中風多期的食療。
6．蕹菜 蕹菜又稱空心菜，含有豐富的胡蘿卜素及鈣，鎂，鋅，磷等元素，粗纖維含量豐富，具有顯著的促進胃腸蠕動，通便解毒作用。蕹菜味甘，性寒，能清熱解毒，涼血通便，同時紫色蕹菜中含胰島素樣物質，可降低血糖，故有利于糖尿病，中風的治療，特別是有利于出血性中風急性期伴有血糖升高，大便干結者。
7．胡蘿卜 胡蘿卜又稱黃蘿卜，味微苦辛，性微寒，有健脾和胃，補氣養血的功效，胡蘿卜富含維生素，每100克胡蘿卜含胡蘿卜素高達4010微克，相當于視黃醇668微克。又含降血糖，降血壓成分，所以有利于中風的防治，兼治糖尿病，高血壓病及腫瘤等。
8．枸杞頭 枸杞頭又稱清明菜，既是一種很好的野蔬，又是一種營養豐富，延年益壽的保健食品。枸杞頭性平，味甘，微苦，有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。人們常用枸杞頭預防高血壓，眩暈等病證，中風眩暈，耳鳴者可以用枸杞頭作菜常食，有輔助治療作用。
9．茄子 茄子味甘，性寒，有散瘀血，消腫止痛，祛風通絡，止血等功效。近來研究發現它具有降低血中膽固醇濃度，降血壓，降低毛細血管脆性和防止出血，預防中風的功效。
10．菠菜 菠菜是綠葉蔬菜中富含維生素A、B、C的品種，其所含維生素A雖然只有胡蘿卜的一半，但卻是白菜的170倍，黃瓜的20倍，所含的維生素C是胡蘿卜的11倍，白菜的1﹒5倍。菠菜中還含有大量的有助于改善腦功能的維生素B1、B2，這是其他蔬菜望塵莫及的。因此，中風病人恢復期多吃菠菜相當有益。
11．大蒜 大蒜味辛，性溫，功能溫中健胃，消食理氣，化肉消谷，解毒除濕。大蒜有較明顯的降脂，降糖，降壓作用，同時可以抑制血小板凝聚，對動脈硬化癥，腦梗塞有治療作用，對康復期的中風患者也有治療作用。
12．甘薯及其莖葉 甘薯又稱紅薯，地瓜，味甘甜，是理想的減肥益壽食品，日本和我國的長壽老人多以甘薯為主食，食甘薯保健的習俗已風糜全球。經常食用甘薯還可預防心腦血管疾病，防治動脈硬化，減少皮下脂肪，并有利于中風患者半身不遂的肢體運動的恢復。甘薯及其莖葉可以生津潤燥，補中和血，益氣寬腸，其降糖作用也十分明顯，不僅對糖尿病患者有益，而且可以延緩糖尿病對血管的損害，從而起到防治中風的作用。
13．西瓜皮 西瓜皮又稱"西瓜翠"，味甘性涼，無毒，能清熱除煩，利尿止渴。現代醫學研究表明，西瓜皮含糖類，有機酸，酶類及豐富的維生素C和臘質等成分，具有促進人體代謝、消炎、降壓、降低膽固醇沉積，軟化和擴張血管等作用。有資料表明，西瓜皮和西瓜均有降糖作用，所以西瓜皮可以輔助治療糖尿病，動脈硬化，高血壓病，對防治中風有益。
14．蘋果 蘋果含有多種維生素和果糖及鞣酸，可防止血中的膽固醇增高，減少血液中含糖量的作用。高血壓，動脈硬化的患者宜長期堅持服用，中風患者常食蘋果也大有益處。
15．草莓 草莓味道甘美，富于營養，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類和多種維生素及鈣、磷、鉀等多種元素，特別是維生素C的含量是等量西瓜、蘋果、葡萄的10倍。經常食用草莓可以促進消化，更有清肺化痰，補虛養血，潤腸通便之功效，是防治心腦血管病，改善便秘的佳品，中風患者伴有便秘者最宜食用。
16．豆芽 豆芽是大豆或綠豆發芽后2~3天形成的。豆芽含有大量的維生素C，生理學家認為維生素C的攝取量多少同智商指數的高低基本上成正比關系，維生素C對精神障礙的治療起輔助作用。中風病人常吃豆芽有助于增強腦的功能。
18．黃豆 黃豆是具有很高營養價值，健身防病的優良食物。據測定，每100克黃豆中，含蛋白質39克，比雞蛋高兩倍半，此外還含有脂肪17克，糖30克，維生素A300毫克，鈣300毫克，磷590毫克，鐵6毫克，這些元素對增進人體的身體健康大有好處。黃豆中含有一種特殊的元素"氮"，氮是一種天然的鎮靜劑，又有利尿作用，且能分解體內多余的膽固醇，防止動脈硬化，有利于中風的預防和康復治療。
19．綠豆 綠豆是清補佳品，富含蛋白質，碳水化合物，維生素B1、B2、煙酸及礦物質等營養成分。綠豆還含有一種包含球蛋白的多糖，具有降血壓和降血脂的作用，高血壓病，高血脂癥患者常吃綠豆可以防止中風的的發生，中風患者常吃綠豆食品可以平肝潛陽，減輕煩躁情緒，降低血壓，有利于康復。
20．蕎麥 蕎麥中含大量的維生素P，也就是蘆丁，它能防止使毛細血管收縮的腎上腺素氧化，從而軟化毛細血管，穩定血壓，預防腦出血。同時蕎麥可以防止大腦的呆滯，延長腦細胞壽命。
21．玉米 玉米是一種保健長壽食品，含有主要營養成分有：蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、B2、E等。玉米油含不飽和脂肪酸，能調節膽固醇的正常新陳代謝，可降低血脂，防治動脈硬化，冠心病及腦中風。長期食用能降低血壓和血糖，有助于防治中風的發生。
22．芝麻 芝麻含有蛋白質高達19%～28%，比肉還高，含鈣量是牛奶的2倍，所含維生素B1、B2和E也很豐富，這些都是大腦不可缺少的營養物質。芝麻中還含亞油酸等不飽和脂肪酸，在人體可合成卵磷脂，是形成腦內神經組織的重要成分。中風患者由于腦的結構受到損害，腦功能受到很大影響，許多病人伴有或輕或重的智力障礙，食用用芝麻有利于智力功能的康復。同時芝麻能潤腸通便，能治療中風病人大便干結或排出不暢，有保健作用。芝麻含有飽和脂肪酸，可以預防動脈硬化，所以對預防中風有一定作用。
23．核桃 核桃富含亞油酸，亞麻酸等有飽和脂肪酸，除可合成卵磷脂營養腦及神經外，還能對抗動脈硬化，防治習慣性便秘，所以對中風病人伴有焦慮，失眠及記憶力減退，大便秘結等癥有效，對中風偏癱，中風后出現癡呆有輔助治療作用。
24．香菇 味甘，性平，有益氣、補虛、健胃等作用。現代醫學研究證明，其有消食去脂，降血壓作用，對于預防中風以及治療中風病患者的血脂偏高，血壓不穩定很有作用。對于老年人的保健也起到一定的作用，因為其有增強機體免疫機能，防癌抗癌的功效。臨床觀察，對患有高血脂癥的病人用少量植物油烹炒鮮香菇90克，或用鮮香菇90克煮湯，有降脂作用。
25．花生 花生除了對人體滋補營養之外，還有廣泛的醫療保健作用：（1）降低血液膽固醇，對防止動脈硬化有一定作用；（2）用醋泡花生仁7日以上，每晚服7～10粒，連服7天，可使一般高血壓病人血壓下降或接近正常；（3）將花生殼洗凈泡水代茶飲，對血壓和血脂偏高者亦有一定的療效。正因為花生有降低血脂，膽固醇，降血壓預防動脈硬化之效，所以花生也可作為預防中風的常用食品。
26．木耳 木耳含氨基酸11﹒5%、蛋白質13﹒85%、脂肪0﹒6%、碳水化合物66﹒22%、粗纖維1﹒68%、胡蘿卜素、鉀、鈉、鈣、錳等元素及維生素B1、B2和原維生素A，還含有卵磷脂、腦靈脂、麥角甾醇及多糖。木耳味甘，性平，能涼血止血，補氣潤燥，可治療多種出血癥，便秘及高血壓病，故有利于出血性中風的治療，也有利于防治高血壓病以預防中風的發生。本品由于兼治血之功，還能幫助中風病人康復。
27．牛奶 牛奶中含有豐富的鈣質和蛋白質，脂肪，特別是牛奶中的鈣與蛋白質是結合在一起的，兩者極易被人體吸收。喝牛奶可延緩衰老，預防疾病，增強體質。中醫認為，牛奶能補中益氣。中風病人由于半身不遂，口角歪斜，吞咽困難而影響進食，可選擇牛奶作為中風患者鼻飼或輔導食品，對中風患者體質的康復有一定的幫助。
28．醋 醋具有散瘀，止血，殺菌，解毒等功效，實踐證明醋有防治動脈硬化之功效。如醋蛋療法：取米醋180毫升，裝入大口杯內，將一個生雞蛋浸泡在醋里，待46～48小時后用筷子把蛋挑破，將蛋清，蛋黃攪勻即成。服法：每日早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍的溫開水，再加蜂蜜調勻，空腹食用，分5～7天服完，對治療腦動脈硬化，預防中風有一定的作用。
29．海蟄 海蟄是降脂減肥，化痰消腫的佳品，并能降血壓，古代有以海蟄為主料的"蛋羹湯"治療肝陽上亢病癥的記載，因其有顯著的降壓，降脂作用，所以現代多用作中風患者的日常佐餐食品。
30．魚類 魚可滋補陰精，具有廣泛的保健作用，如鯽魚，鯉魚可以利尿消腫，鮑魚則可滋補腎精。吃魚可以健腦，多半因為魚體內含有一種營養物質叫DHA，也就是廿二碳六烯酸，是大腦營養不可缺少的不飽和脂肪酸，除魚之外的食物幾乎不含DHA。DHA不僅可改善大腦機能，提高學習、記憶能力，而且能降低血中膽固醇含量，成為動脈硬化的危險率，還可以抑制血糖形成，所以對各個時期的中風病人都很有益處。
二、常用藥物
1．黃精 黃精味甘，性平，有補脾、益精、潤肺的作用，實驗證明其能降低血液的粘稠度，改善血液循環，預防動脈硬化，預防腦中風的形成。黃精有補腎填精的作用，能夠治療中風后的老年性癡呆，改善腦部供血，有抗衰老作用。黃精還有一定的降血糖及降血壓作用，多應用于肝腎不足，氣血虛弱的高血壓和糖尿病患者。
2．桑椹子 桑椹子味酸，性平，有補肝腎，益精血作用。桑椹子由于其味酸，入肝經，因此多用于肝腎不足，肝風內動的高血壓，有熄風定眩的作用，實驗也證明其有降血壓，預防中風的作用。桑椹子也可用于中風后遺癥，偏癱肢體強硬，屈伸不利。
3．枸杞子 枸杞子味甘性平，能補腎益精，養肝明目，是最常用的食療品，主治中風屬肝腎不足型的頭暈，頭痛，腰膝酸軟無力及耳鳴，視力模糊等癥。研究表明，枸杞子有降糖和降壓的作用。
4．何首烏 何首烏味甘，苦，澀，性微溫，有養血滋陰，潤燥通便，解瘡毒的作用，是滋補良藥，有顯著的降低血中膽固醇的作用，并能調節血糖，防治腦動脈硬化，對中風有預防作用。若中風后癥見頭暈目眩，記憶力減退，腰腿酸軟，大便不通最為適合。
5．杜仲 杜仲味甘，微辛，性溫，可補肝腎，強筋骨，并有顯著的降血壓作用，凡血壓升高，辯證屬肝腎不足者最適合服用。對于中風后筋骨痿軟無力，半身不遂，手足麻木也有作用。
6．益智仁 益智仁味辛性溫，長于補腎固精，縮小便，溫脾止瀉，攝涎唾，可用于中風患者，辯證屬肝腎虧虛，小便失控或夜尿多，大便稀溏，流涎等癥狀。
7．黃芪 黃芪味甘，性微溫，有補氣升陽，固表止汗，利水消腫，托瘡生肌等功效。對于中風患者因氣虛血滯所致的肢體麻木，半身不遂以及中風后長期臥床不起，褥瘡形成療效較好。研究表明，黃芪能擴張血管，改善微循環，降低血壓，因此也用于防治中風及治療虛性高血壓。
8．當歸 當歸味甘、辛，苦，性溫，有補血、活血，通經，止痛，潤腸通便的功效。實驗表明當歸能增加腦血流量，改善微循環，治療中風患者半身不遂，麻木疼痛或合并有便秘者效果最佳，尤其適用于中風后遺癥的調養。
9．山楂 山楂味甘，酸，性微溫，入脾，胃，肝經，能消食健脾，得氣散瘀，對治療心腦血管病，健脾助消化，擴張腦血管，降血壓，降血脂都有一定的作用，是防治中風，促進中風病人康復的藥物。
10．雞血藤 雞血藤味苦，微甘，性溫，能行血補血，舒筋活絡，凡因血虛，血瘀而半身不遂，麻木疼痛，手足腫痛，肢體僵滯不和均可以雞血藤治療。因其又能降血壓，尤適宜于治療中風后遺癥合并高血壓病者。
11．三七 三七味甘，微苦，性溫，是血證要藥，能夠化瘀止血，通經止痛，對于腦出血急性期治療效果顯著，也可用于冠心病冠狀動脈缺血引起的心絞痛，研究表明，三七能縮短凝血時間，并能夠降低毛細血管通透性，增加毛細血管的抵抗力，降低心率及擴張血管，有降壓作用，最適合于高血壓辯證為瘀血阻滯的患者。
12．丹參 丹參味苦，性微寒，具有涼血祛瘀，安神定志作用，能擴張外周血管，改善微循環，增加腦血流量，促進腦組織修復和血管再生，并能抑制血管內皮細胞的過度增生，防止動脈硬化。因此，丹參對換中風早期的治療十分有益。特別是腦出血急性期應用丹參有涼血寧絡作用，能使病性穩定同時又能改善腦的供血狀況，有利于中風的恢復。
13．赤芍 赤芍味苦，性微寒，長于清熱涼血，活血祛瘀，主治中風腦出血急性期及合并高血壓肝火亢盛的證候。現代醫學研究證明，赤芍含赤芍甙，具有良好的解痙作用，并有降壓，增加腦血流量及鎮痛，鎮靜，抗驚厥，抗炎，抗潰瘍等作用。
14．蛇 常用作藥用的有白花蛇和烏梢蛇，白花蛇又分蘄蛇（即腹蛇科動物的五步蛇）及金錢白花蛇（眼鏡蛇科動物銀環蛇的幼蛇）。白花蛇味甘、咸，性溫，有小毒，長于祛風，通絡，止痙，對治療中風后遺癥半身不遂，肢體拘攣，活動不利或麻木不仁有獨特功效。烏梢蛇味甘平，無毒，功用類似白花蛇，但藥力較弱。
15．葛根 葛根味甘，辛，性平，能解表退熱，透疹，生津止渴，升陽止渴。葛根具有良好的解痙和活血通絡作用，其中葛根素已制成針劑，用治中風，這是因為葛根素有抑制血小板聚集，抗血栓形成的作用，還能解除腦動脈痙攣，增加腦血流量，對于頸椎病導致的椎基底動脈供血不足所產生的眩暈，頸僵有一定療效。另外，葛根還有降血糖作用，對血糖升高的中風病患者尤為適宜。
16．綠茶 綠茶味苦，甘，性涼，能清心除煩，提神益思，消食除膩，生津解渴，利尿解毒，健美減肥。適合于煩躁多怒，頭昏頭脹，思維不敏的中風患者。綠茶含有茶多酚，能降低血壓，抑制血小板凝集，防止血栓形成，有助于中風的防治。
17．菊花 菊花味甘，苦，性微寒，功效能疏風清熱，清肝明目，同時能清熱解毒，對頭痛，眩暈，目赤頭昏有較好的療效，菊花還有降血壓的作用，尤其適宜于肝陽上亢的高血壓患者。
18．天麻 天麻味甘性平，是平肝熄風，祛風通絡的常用藥，可用于治療中風肝陽上亢，肝風內動而見頭暈目眩，頭痛，面紅，肢體麻木，四肢癱瘓等，天麻也有一定的降壓作用。
19．草決明 草決明味苦，甘，性微寒，主要功效是清肝明目，潤腸通便，可治療中風患者因血壓偏高引起的頭痛，頭暈等癥，對有便秘的中風患者更為適宜。同時，草決明有顯著的降血脂作用，對于以膽固醇升高為主的高脂血癥療效較好，常服可以減輕動脈硬化程度，預防中風的形成。
