食材：
雞胸肉/雞腿肉 200克
花生 少許
干紅辣椒 少許
蔥段 少許
姜 少許
蒜末 少許
色拉油 4大勺
腌料：
醬油1茶勺、淀粉1小勺、米酒一小勺、松肉粉少許。
宮保汁：
醬油1大勺、米酒1大勺、醋1小匙、糖1小匙、淀粉1小匙調成宮保汁。
做法：
1.蔥姜蒜切成碎末，干紅辣椒用剪刀剪成小段、雞肉切成1.5厘米左右的小丁，將宮保汁調好備用。
2.在切好的雞丁中加入醬油1茶勺、淀粉1小勺、米酒一小勺、和少許松肉粉腌制20分鐘。
3.鍋中倒入4-5大勺色拉油，將腌好的雞肉倒下小火翻炒，待雞肉變色即可盛出備用。以往用的鐵鍋炒菜油煙很大，多層的不銹鋼鍋不但傳熱均勻，雞肉很容易熟而且幾乎看不到油煙，這樣不但不會破壞料理環境而且對皮膚都非常的好。
4.鍋中留少許底油，加入紅辣椒超香，待辣椒開始變白的時候，加入蔥姜蒜末，超香并加入雞丁翻炒，同時倒入宮保汁快速翻炒入味，最后加入少許花生米淋少許香油出鍋即可。
