“鐵鍋燉魚貼餅子”是《舌尖2》第三集“時節(jié)”中出現(xiàn)的一道地道的東北菜。
記得小的時候，家里還是用的柴火灶，灶上是大大的鐵鍋，奶奶燉魚或者燉雞的時候都會在鍋邊沿貼上幾個粗糧的餅子，往往是菜還沒有端上桌，那幾個餅子就被我和老弟給搶光光了。
現(xiàn)在沒有柴火灶，也沒有大大的鐵鍋，就在煤氣灶上小小的試驗了一把，雖然沒有奶奶做的那么棒，但是總算有了幾分記憶里的味道。蘸著魚湯的玉米餅子味道特別好吃哦。
主料
鯽魚2條玉米面100g小麥面粉100g青椒1個紅椒1個
輔料
油適量鹽適量生姜適量大蒜適量蔥適量料酒適量生抽適量老抽適量糖適量干紅辣椒適量八角適量花椒適量泡打粉適量
步驟
1.
玉米面和小麥面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2.
混合均勻
3.
慢慢倒入熱水
4.
用筷子攪拌成絮狀
5.
揉成面團醒發(fā)
6.
醒發(fā)面團的時候可以準(zhǔn)備燉魚的材料
7.
鯽魚處理干凈后在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘
8.
青紅椒切絲，準(zhǔn)備各種配料
9.
鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底
10.
加入油
11.
油燒熱后放入鯽魚
12.
一面煎好之后翻面，將兩面都煎至金黃
13.
將煎好的鯽魚盛出
14.
鍋中熱油，放入姜蒜大料干辣椒
15.
放入豆瓣醬
16.
炒出香味
17.
將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)
18.
倒入水
19.
加入生抽，老抽，料酒
20.
加入糖小火燉
21.
將面團分成劑子，做成圓餅
22.
將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉
23.
餅熟后，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了
