成菜要求：色澤棕紅、味咸鮮醇濃，魚肉細嫩，肉末香酥。
| 鯽魚 | 一只 |
| 豬肉 | 150克 |
| 泡辣椒 | 幾顆 |
| 芽菜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 醪糟汁 | 適量 |
| 芝麻油 | 少許 |
| 啤酒 | 適量 |
鯽魚加鹽、蔥姜、料酒，碼味入平底鍋煎炸至表面金黃干香
豬肉剁碎，入鍋炒酥吐油，加料酒、鹽、醬油、胡椒粉調味，備用。
姜蒜去皮切成小粒，蔥、泡椒切成約6cm長的段，芽菜切細。
鍋中留少許底油，放泡辣椒、蔥姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、調入鹽、醬油、白糖，放入鯽魚和肉餡。
大火燒開，轉中火煮10分鐘，小心翻面，大火收汁，淋少許香油出鍋。
