蛋炒飯是一道美味又簡單的家常便飯，做法大同小異，但是怎么做又快速味道又能得到保證呢，下面來看看家常炒飯的做法，美味金包銀炒飯。
家常炒飯的做法
用料主料
米飯1碗雞蛋2個
輔料
臘腸1根蝦仁5個黃瓜1根調料色拉油適量食鹽4克蔥3根金包銀炒飯的做法
1.米飯最好是剩米飯，剩米飯水份少，比較干硬，適合炒飯(如果沒有剩米飯，可以現做米飯，只是水量要比平時做飯適當少點)
2.雞蛋打散，其它材料切小粒，蔥切末（有的炒金包銀只用蛋黃，突出金黃色，自個吃就不要那么浪費了）
3.鍋中倒少許油，下入臘腸、蝦仁翻炒變色，下入黃瓜丁起鍋(下鍋后即起鍋，保持脆感)
4.熱鍋，冷油，小火，把鍋轉動，讓油在鍋里都滑滿，倒入1/2蛋液，待蛋液還沒凝固時，倒入米飯，大火，快速不停翻炒，把米飯炒散成一粒粒(蛋液沒凝固時即倒入米飯，讓米飯都沾上蛋液，不停翻炒以免蛋液結塊，我這個為了拍照就慢了，雞蛋結塊了。邊炒邊用鍋鏟把米飯壓散，動作不能停下)
5.炒至米粒發干，在鍋里蹦噠時，倒入剩下的蛋液，再快帶翻炒，讓蛋液包裹米飯，炒至米飯發干
6.倒入炒好的臘腸，蝦仁，黃瓜，撒入少許鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、炒好的米飯松散，粒粒分明，米粒在鍋里能蹦上跳下，跳舞就是炒好的標準。
2、整個炒飯過程動作要快速連貫。
3、炒米飯前可先把米飯塊扒散，減少在鍋中壓散的時間。
4、也可把米飯用蛋液先浸泡，讓米飯吸收蛋液再炒也可以炒出金包銀米飯。
