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嘗試過很多種做酸菜的方法，這個絕對經(jīng)典，重點就是 1/酸菜一定要攥干水分再下鍋，它才會吸收五花肉煮出來的油。 2/五花肉一定是生的就直接下鍋！！（ps:很多人先把肉炒熟，那樣的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜時的油一定要少，否則燉出來的酸菜膩膩的，沒法吃哦！