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草魚(yú)1 條（約1500 克），黃豆芽250 克干辣椒、鹽、味精、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、草果、砂仁、芝麻各適量

草魚(yú)處理干凈，取魚(yú)肉片成薄片，頭和骨剁成塊。

處理完的草魚(yú)加辣椒面、五香粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒腌制入味，加淀粉拌勻。

黃豆芽焯熟，放入食器中鋪底。魚(yú)頭和骨拍粉，入熱油中炸透，放在熟豆芽上面。

將魚(yú)片入熱油中滑熟，倒在魚(yú)頭和骨上。

辣椒油燒熱，放入干辣椒、芝麻、草果、砂仁炸香，倒在魚(yú)片上即可開(kāi)吃！ 選自《辣過(guò)癮》一書(shū)，版權(quán)所有。