主料：東安仔雞1只（1250克）
配料：生姜15克、干紅椒3克、香蔥10克、大紅椒5克、白糖5克、精鹽5克、味精3克、雞粉2克
調料：東安米醋200克、花椒10克、香油2克、熟豬油100克、雞肉湯250克
制作方法：
將東安雞宰殺后去毛洗凈，去內臟，再放入湯鍋內加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾干多余水分；
雞肉切成5厘米長x2厘米寬的條塊，香蔥切段、生姜切絲、大紅椒切絲、干紅椒切末、花椒搗碎備用；
將煮雞肉的湯下入精鹽、白糖、味精、雞粉、米醋調味后備用；
炒鍋置于旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時下入花椒、干紅椒、生姜絲、煸炒，再下雞塊、料酒、雞肉湯，炒至雞塊熟后，勾芡收汁，淋上香油即可。
菜品特點：清新素雅，肉質細嫩，鮮香中帶有酸麻辣味。
主料：上等五花肉1.5斤
配料：大蒜葉30克、蒜米10克、瀏陽豆豉15克、梅干菜10克、干椒粉5克、桂皮5克、陳皮10克
調料：油40克、醬油15克、鹽3克、味精3克、生抽15克、山泉水1000克
制作方法：1.五花肉烙毛后刮洗干凈；
2.將洗干凈的五花肉改切成2厘米見方的塊狀；
3.五花肉塊焯水后放入八成熱油鍋炸至微黃；
4.鍋內放入山泉水，下入炸好的肉、桂皮、陳皮及上述調料，倒入高壓鍋內；
5.高壓鍋置火上烹壓6分鐘；
6.將壓好的肉倒出，挑選出來；
7.將梅干菜放入器皿中墊底，待用；
8.將鍋上火放油，加入蒜米、豆鼓、干椒粉炒香，再倒入肉，加大蒜葉、醬油，收汁裝盤即可。
菜品特點：肉質肥而不膩，口感香爛糯，老少皆宜。
價格：39元/份
大師點評：梅干菜需煸炒入味墊底，另外，高壓鍋煨制五花肉時，水一定要把握好，以剛好覆蓋住五花肉為宜。
主料：水鴨1只（兩斤半）
配料：老姜20克、八角8克、桂皮8克、整干椒15克
調料：油20克、鹽5克、豆瓣醬15克、味精5克、蠔油5克、醬油4克
制作方法：1、水鴨切成大塊，過水沖洗干凈；
2、鍋內放油燒熱，入老姜炒香，再下鴨塊炒香；
3、放入鹽、味精、豆瓣醬、蠔油、醬油加水燜至酥爛即可。
菜品特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
主料：黃豆200克、雞蛋3個
配料：西蘭花50克、銀針菇50克
調料：鹽1克、味精1克、蠔油5克、雞粉1克、美極鮮味汁3克、老抽3克、鮑魚汁20克
制作方法：1、黃豆泡發（8小時）打汁，上火煮開，加雞蛋、鹽上籠蒸熟，冷卻后改刀成條形塊；
2、鍋內放油燒八成熱放豆腐炸成金黃色裝盤，擺放西蘭花、銀針菇于豆腐上；
3、上澆調好的高湯即成。菜品特點：成菜色澤潤亮，豆腐口感鮮嫩，是一道低成本有上品位的精致菜肴。
菜品特點：成菜色澤潤亮，豆腐口感鮮嫩，是一道低成本有上品位的精致菜肴。
主料：桃油50克、去皮五花肉15克、瘦肉20克、豬血100克
配料：蔥花8克、姜片20克、雞湯250克
調料：菜油10克、鹽10、味精5克、雞精8克
制作方法：
1、 切20克姜片，切100克豬血片，將桃油發好待用；切去皮五花肉、瘦肉、蔥花待用；
2、 起凈鍋，滑鍋放菜油，燒至五成油溫，下姜片煸香，放五花肉，鹽炒至金黃色；
3、 放瘦肉快炒，起鍋放雞湯燒開，放味精、雞精、豬血片煮熟，再放桃油煮1分鐘即可出鍋。
特點：清新淡雅、益氣補身
價格：29元/份
小貼士：選用來自山東的正宗桃油，加入這一食材對女性來講很有利，有美容養顏的作用。
大師點評：有個性，特色鮮明。
主料：白辣椒75克、豬肚50克
配料：韭花20克、紅椒絲10克
調料：味精5克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油10克、鹽3克
制作方法：
1、將白辣椒切成絲，豬肚切成絲待用；
2、再將白椒絲過油炒成金黃色，把豬肚絲下入鍋中煸炒；
3、下入韭花、紅椒絲翻炒幾下，加入調料調味，出鍋裝盤即可。
菜品特點：刀工精細、入口干香脆爽
菜品價格：79元/份
大師點評：天賦人權，亦賜美食。此菜白椒的脆香，豬肚絲脆爽，有機組成，很合肴相。
主料：五花肉300克
配料：生菜200克、紫貝菜100克、金針菇50克、娃娃菜100克、土雞蛋2個、枸杞2克、紅棗2克
調料：鹽3克、味精2克、雞精2克
制作方法：
1、 五花肉洗凈剁成肉泥，加入調料后上勁、捏成肉丸；
2、 鍋中放入上湯，將制好的肉丸下入鍋中小火煮熟，放入土雞蛋，煮熟后放入枸杞、紅棗即可出鍋。伴蔬菜帶火上桌。
菜品特點：肉丸肉質細膩，搭配各色蔬菜口味清淡，但保持了蔬菜本身的鮮、爽口味
價格：48元/份
小貼士：肉泥一定要上勁，在煮的時候要用小火，大火會將肉丸沖散。
大師點評：肉丸的外形應更加規范，橄欖狀或圓形。
主料：750克
配料：青椒段4克、紅椒段4克、香蔥段1克
調料：鹽10克、山泉水1000克
制作方法：
1、 選用原生態湘西土雞宰殺干凈，剁成小塊備用；
2、 用菜油將土雞放入鍋中進行煸炒，放入食鹽，倒入山泉水，用大火煮沸；
3、 將土雞倒入高壓鍋中壓制15分鐘；
4、 放入青、紅椒段裝盤即可。
菜品特點：原汁原味，營養價值高
菜品價格：128元/份
小貼士：煸炒土雞時需用小火
主料：耗牛肉 500克
配料：大蔥50克、紅尖椒25克
調料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣醬50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、鹽8克、味精5克、生抽30克
制作方法：
1、 將耗牛肉切成10cm長的薄片，用竹墊擺成造型；
2、 鍋內放入油燒開將干椒段、豆瓣醬、蠔油、姜、鹽、味精、生抽炒香加入桂花酒調味；
3、 將大蔥段、紅尖椒段放入干鍋內，將調好的汁醬倒入干國內即可上桌。
特點：香辣醇香，質地香嫩無比
價格：298元∕例
小貼士：采用青海耗牛的里脊肉，肉質細膩、口感獨特、營養豐富。
