主料：鴨腳5個鴨翅4個田螺400g
配料：適量紫蘇 、假簍 、姜 、蒜 、八角、草果、花椒 、香葉、辣椒粉（粉末）、辣椒（碎粒） 、醬油 、糖 、油、開水、鹽 。
做法：
1、田螺買回來要養幾天，買養好的話可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈
2、鴨翅一分為二洗凈備用
3、香料備好
4、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃
5、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開
6、水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些
7、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘
8、紫蘇和假簍切碎
9、放進鍋里，煮15分鐘后關火
10、繼續在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味
正宗螺螄鴨腳煲，走在柳州的大街小巷，總能聞到風味獨特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣美味，夏天到了，柳州人還喜歡約上三五個好友，喝啤酒吃螺螄，說說閑話聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的輕松氛圍中得以消磨。
