《舌尖上的中國2》中各種誘人美食讓廣大舌尖迷垂涎欲滴了吧？！《舌尖2》冠名商蘇泊爾聯合文怡美食生活館為我們共同解密舌尖2中經典美食，今天就為大家呈上一道潮汕特色小吃——蠔烙，做法地道、圖片清晰、步驟詳盡，絕對是前所未有的吃貨福利，再也不用擔心吃不著舌尖2各種美味啦！
原料：鮮蠔200克 雞蛋1個 紅薯粉85克 香蔥1根 豬板油300克 魚露5ml 香菜1根
調料：沙茶醬，蒜蓉辣醬，魚露，適量（蘸食用） 油2茶匙（10ml）
做法：
1) 雞蛋打散，鮮蠔洗凈，香蔥，香菜分別洗凈切碎。
2) 將豬板油切成75px大小的丁，直接放入蘇泊爾精陶無油煙健康煎鍋中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表變金黃，體積明顯縮小，外表變未焦，通過鍋體旁導流口倒出，濾出油渣，只留豬油。容器中放入瀝干水的蠔，放入紅薯粉，油，用手抓板均勻，成為糊狀。加入切好的香蔥，香菜，倒入魚露，拌勻。
3) 鍋燒熱，倒入熟豬油（80ml），轉動鍋子使油均勻的布滿鍋底，倒入蠔，快速轉鍋（或者用鏟子使面糊散布成均勻的圓形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分鐘后），淋一些豬油，翻面，煎至表面微黃，蛋液熟了即可。
超級啰嗦：
**豬板油，不是肥肉，而是豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘，很大一張，有薄膜包裹的油。熬豬油要用這個。
**調制蠔仔糊時，注意面糊的稀稠程度，盡量把鮮蠔中的水多控出一些。
**鍋燒熱，再放油，然后再放入蠔仔糊，這樣不會粘（盡量使用不粘鍋做）。如果不會顛鍋翻面，就找一個比鍋口略小的盤子放在餅上，將鍋倒扣，就能完整翻面了。
**蘸料的分量依據自己喜好準備。
**蠔又叫牡蠣，大型菜市都有賣。
