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醬燜嘎丫的做法
廚人
>《大廚視頻》
2014.12.17
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醬燜嘎丫
嘠丫魚含有高蛋白質和氨基酸、礦物質、維生素等。有降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病的功效，醬燜嘠丫既美味又營養豐富。
原料：嘠丫、 面醬
輔料：蒜片、姜片、蔥花、辣椒
制作：
1.鮮活的嘠丫宰殺至凈，冷水入鍋焯水。
2.水沸后撇去浮沫，撈出嘠丫，鍋中放油，加入蒜片、姜片、蔥花、辣椒、面醬煸炒。
3.調入生抽、老抽，加入高湯，嘠丫大火燒沸后轉小火燜制20分鐘。
4.撒上蒜末。出鍋，撒香菜末。
Tips:
1.魚肉較嫩，要冷水下鍋，否則魚肉很容易碎。
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