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瀏陽粉皮荷包蛋
瀏陽隸屬長沙市，位于湖南東部偏北，這是一片神奇的土地，曾經一曲優美的《瀏陽河》，更是唱遍長城內外、大江南北，使世人對瀏陽這塊紅色土地充滿無限向往。
在瀏陽，粉皮荷包蛋是每家每戶都會做的一道家常湯菜，這道菜選用的是口感極佳的紅薯粉皮。紅薯粉皮以紅薯淀粉為原料制作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機械加工的多是方形，紅薯粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛。這道菜將粉皮和煎好的荷包蛋煮在一起，食材易得，烹飪方法簡單，成菜滑嫩鮮香，是烹飪新手的最佳選擇。
原料：紅薯粉皮、雞蛋、青尖椒
輔料：青蔥碎
制作：
1.首先，我們把煎好的荷包蛋切成條狀，粉皮用水泡一兩個小時，切成大小合適的塊備用。青尖椒切掉頭和尾，改刀成圈備用。
2.鍋里先加入少許的油，加入一勺剁辣椒煸香，放入改刀好的荷包蛋，加入泡好的粉皮，再加一些清水，家里面如果有清雞湯的話更好。水的量是剛剛沒過食材就可以，接下來煮五六分鐘，把湯的濃度煮出來，煮的時候要不斷翻攪，保證受熱均勻。
3.煮完了之后，再加青尖椒圈，青椒一定煮完再加，否則清香味就提前散發了。然后把浮沫打掉，再把湯煮開，點綴一些青蔥碎，就可以上桌了。
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