年飯菜既要美味又要代表吉祥，象征著新年新氣象，菜名講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是小編推薦幾道年夜飯做法，供大廚們時參考激發靈感！
原料：基圍蝦400克
輔料：泡蘿卜100克、萵筍80克、黑木耳30克、魔芋絲30克、姜蔥蒜末各10克、青紅椒圈各80克、鮮花椒6克。
調料：辣鮮露20克、鹽3克、味精6克、雞精3克、白糖5克、白醋5克、野山椒15克、辣椒油30克、花椒油10克。
制作方法：
1、將蝦從背部改刀，泡蘿卜、萵筍切條待用。
2、炒鍋下水將蝦焯水待用，凈鍋下油將料頭煸香，下野山椒、水、二湯、泡蘿卜、萵筍、黑木耳用辣鮮露、鹽、味精、雞精調味煮開，撈出輔料裝入窩中待用。
3、炒鍋內原湯下基圍蝦煮開下辣椒油，花椒油、裝盤、放鮮花椒點綴，淋沸油即可。
特點：麻辣鮮香，口感豐富。
廚藝共享 創造價值
