雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。
今天頤正大廚就要教給大家做這道正宗的家常小炒雞，希望大家喜歡。
主料：土雞400g
配料：料酒、青紅椒片15g、鹽少許、冰糖少許、白蘭地少許、韓國辣醬5g、老抽少許
制作方法：
1、將雞肉切成小塊，青紅椒切片，鍋中水燒開，放雞塊焯燙三分鐘，撈出，沖洗干凈；
2、鍋中放油，放入蔥花、蒜、香葉、八角、料酒、韓國辣醬、冰糖煸炒，再下入雞塊，煸炒至水分炒干，醬汁上色，淋少許白蘭地、老抽、水淀粉，放入切好的青紅椒片，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋后根據個人口味加少許鹽；
3、美味的家常小炒雞就做好啦。
