南寧三雞
自古至今，從南到北，雞都是人們餐桌上一道重要的菜肴，所謂“無雞不成宴”。在許多老南寧人的記憶里，傳統名菜“南寧三雞”很是風靡一時。所謂“南寧三雞”，即有記的“花雕醉雞”（又名“邕城醉子雞”），一岳樓的“串燒金錢雞”和羨雅餐寶酒樓的“掛爐脆皮雞”，統稱為“南寧三雞”，在區內外久負盛名。
花雕醉雞是解放前南寧有記酒樓韋益龍師傅創制的一道傳統名菜。相傳當年韋益龍師傅在有記酒樓掌廚時，有一晚發現當天賣剩的白切雞太多，就將這些雞全部放入一只大湯鍋里，再加入酒、糖、味精、醬油、花椒等調味料，以及一些用剩的雞腳、骨頭等下腳料與雞一起煲，起鍋時香氣醉人，嘗之濃郁酥爛，味美鮮甜，食客大加贊賞。
花雕醉雞（邕城醉子雞）
串燒金錢雞至今也有百余年歷史，舊時南寧各大酒樓亦有烹制，而尤以“一岳樓”所制更為有名，但首創者已無從考究。此佳肴由金華火腿肉、雞肉、肥豬肉（用汾酒、糖及味料腌過）的圓形薄片組成，用粗鐵線將肥肉、雞肉、火腿肉三片為一夾穿起壓實，共24夾，全部穿好，兩頭用豬皮封頭，用炭火烤制至金黃色熟透，除去肉皮，入碟切成塔形。因其形似古錢而得名。
串燒金錢雞
掛爐脆皮雞為南寧餐飲老字號——解放前南寧市羨雅餐寶酒樓的周端復師傅創制。此菜選料講究，烹制時需選閹雞，取汾酒等味料調汁灌入雞腔內，雞身用麥芽糖水淋過入爐烤熟，其色澤金黃，酥脆甘香，味道鮮美。
掛爐脆皮雞
南寧三鴨
南寧人對鴨的吃法花樣多多：煎、炒、炸、燉、扒、扣、醉、燒……五花八門。而在老南寧人的食譜里出現最多的，還是要數醉鴨、檸檬鴨和燒鴨這三種食法，統稱為南寧三鴨。
醉鴨是南寧傳統喜慶酒席上的一道必備菜，整醉鴨只上碟，用筷子一夾即骨肉分離，味美鮮甜，肉酥骨爛，老人小孩子都很適合吃。傳統做法是先燙后炸，炸完了再蒸，工序復雜。
邕城醉鴨
南寧人過去吃檸檬鴨常是白切為多，用本地麻鴨煮熟撈出過冷水斬件上碟，另取姜蓉、蒜米落炒鍋爆香，加入去核剁碎的腌制老檸檬、糖、醋、生抽、老抽及適量清湯煮沸調好味，以濕淀粉勾芡，加尾油及少許麻油淋在鴨肉面上，即可上席食用。此菜肉嫩香滑、爽口開胃，是南寧傳統的夏秋席上佳肴。另一種檸檬鴨的做法是將煮熟斬件的鴨肉與上述調配料一同拌勻，使鴨肉入味而食之。
白切檸檬鴨
南寧燒鴨又是另一種很常見的傳統美食，幾乎是每個燒鹵店的必備品種。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間，多選用南寧本地的芝麻鴨。南寧燒鴨多在鴨肚靠近鴨屁股處開洞，掏出內臟，并用鹽、料酒、桂皮粉、丁香粉等均勻地涂抹鴨的內腔，此做法能使調料的香味入骨三分。再用特制的大肚圓形烤爐和木炭，先把爐溫燒熱至200多度，再將鴨子放進爐內的掛鉤上吊烤，皮香肉嫩，骨頭帶香。
南寧燒鴨
南寧三魚
俗話說：靠山吃山，靠水吃水。南寧與廣東同屬珠江流域，邕江又是南寧的母親河，南寧人秉承了南粵飲食文化的優良傳統，又博采眾長，兼收并蓄，形成獨具特色的南寧飲食之“邕味”，派生了“南寧三魚”（魚扣、魚角、五柳魚）等傳統名菜。
魚扣在南寧歷史悠久，用經過剔骨刺的鯪魚肉剁碎、揉搓、打漿成魚膠后，裝入合適的器皿里壓緊，表面刷一層蛋黃，入鍋蒸至熟透，取出切成像扣肉一樣的大片。剩下的做法就像平常的扣肉一樣了，可和芋頭等其他食材夾好，淋上調好的味汁復蒸后，倒扣裝碟上桌。
芋頭魚扣
邕州魚角是南寧傳統名菜，已有百多年歷史。主料是鯪魚。制作時先把鯪魚肉捶成肉醬刮出并經拌撻成魚青膠，包入冬菇，蝦米、荸薺粒調成餡料，捏成花邊角形蒸熟，裝碟后用鮮湯調芡澆上，并以青菜伴邊。成品潔白，造形如扇，入口爽脆，鮮香不膩。
邕城魚角
五柳魚是南寧傳統的一道家常菜，選用整條大草魚改刀使魚肉分片但不斷離魚身。魚身掛上蛋清后拍上生粉，入油鍋炸至微黃，撈起待涼后再次入鍋復炸至酥脆。用瓜英、青蒜、酸姜、酸辣椒和酸蕎頭調成酸甜汁，趁熱淋上魚身。口感外酥里嫩，大酸大甜，非常開胃，南寧傳統上喜慶宴席都少不了這道菜。
五柳魚
