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喜歡那酸酸辣辣的味道，紫蘇的香浸入其中，更是妙不可言，今兒個就給味蕾來個徹底的沖擊。這道菜無比下飯--另一飯遭殃產品，下酒當然也很不錯哦。重口味的湖南人就好這口。話說我很想買個大大的壇子腌好多好多的腌菜；胡蘿卜、辣椒、豇豆、蒜……還有啥來著？這會兒我也忘了?？墒蔷藡屨f：壇子里腌的菜少吃為宜。好吧，為了健康，那就少吃吧。盡量吃鮮香蔬菜好了。

原料：自制酸豆角、大蒜、姜、小紅辣椒、雞胗、紫蘇、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、花生油。

1. 新鮮的雞胗，洗凈去表面油脂。

2. 切好備用。

3. 從壇子里撈出自制的酸豆角用水泡一刻鐘（以免太咸），小紅辣椒洗干凈備用。

4. 酸豆角、小紅辣椒切短一點的小段；蒜切細粒，紫蘇切碎；姜切碎末備用。（姜后來切的，沒再單獨拍pp了）

5. 切好的雞胗用開水湯一下，去除雜味。

6. 洗干凈瀝干水分備用。

7. 油熱后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

8. 稍炒后，倒入雞胗繼續翻炒均勻。

9. 放入少量醬油（醬油顏色教深，所以我只放了一點提味）、適量料酒、少量胡椒粉、適量鹽（酸豆角有鹽，不能放太多哦）；快速翻炒十幾秒。

10. 下紫蘇、雞精炒勻即可出鍋裝盤。

溫馨小貼士：
雞胗我切得比較薄，又用開水燙過，所以炒的時間不宜過長，以免老了，口感太硬。酸豆角事先用清水泡下再用。這樣酸豆角不會因為太咸而影響口感，還能泡去一點腌菜味兒（不知是我心理作用還是……嘿嘿）。