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夏季氣溫增高，容易燥熱上火，苦中帶甜的美容佳品——苦瓜再次成為人們餐桌的寵兒。苦瓜營養豐富，味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱，是很多人喜歡的美味佳肴。懶劉同志最近上火，雙雙特意為其打造這款雞絲炒苦瓜圈。是不是看著圖片挺有食欲？晶瑩的汁水包裹，苦瓜滋潤，肉絲滑嫩？這里雙雙不得不說的，是水淀粉勾芡的的一點小作用?？匆娍喙虾碗u肉絲周身裹滿的晶瑩的湯汁了嗎？這里面淀粉的作用可是不容小覷的呢！一點點的水淀粉勾芡，能使菜色更加誘人，滋味更加濃郁，還特別上鏡，有賣相！有興趣的親，炒菜的時候都可以添加一點試試哦！

原料：雞胸肉、苦瓜、鹽、黑胡椒、生抽、水淀粉、香油。

1. 雞胸肉略解凍，切薄片。

2. 用松肉錘敲松。

3. 研上少許黑胡椒粉。

4. 撒上少許鹽。

5. 再次輕敲，幫助入味。

6. 切絲備用。

7. 苦瓜洗凈，切掉兩端。

8. 切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。

9. 鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）

10. 平底鍋燒熱，倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。

11. 放入焯水的苦瓜圈。

12. 倒入少許生抽。

13. 加入少許鹽。

14. 倒入水淀粉。

15. 煸炒，淋入少許香油。

16. 攪拌均勻，出鍋即可。

溫馨小貼士：
1、雞胸肉事先腌漬，滋味更濃郁。 2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后撈出，記得投涼，或者冰鎮，口感更加脆爽，也可減少部分苦味。 3、水淀粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜周身，太濃稠了，反而影響美觀哦！ 4、雞肉事先腌漬過的，所以調味品適量放置才好。