這道湯的味道特別的鮮美，只有試了才知道榨菜做湯是多么美妙。爽脆的榨菜，Q彈的肉絲，配菜有胡蘿卜，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。
原料：榨菜、里脊肉、胡蘿卜、雞蛋、姜、香蔥、青菜、鹽、黑胡椒、雞精、淀粉、香油。
1. 原料圖如圖所示。
2. 豬里脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
3. 鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
4. 倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。
5. 兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
6. 一湯匙淀粉兌一湯匙水，勾芡。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
7. 關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
溫馨小貼士：
這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作為一餐飯，也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。胡蘿卜是脂溶性的，要炒一下才能發揮最大的營養價值。燉煮的目的是要肉絲變嫩。里脊肉不要腌漬，直接炒，湯很清淡的。
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