用料：馬蹄、五花肉、雞蛋、花椒、八角、蔥、姜、五香粉、鹽、面包糠、醬油
詳細做法：
1、肉剁碎備用，馬蹄、蔥、姜剁碎備用
2、肉里放入五香粉、鹽、面包糠、醬油、一個雞蛋攪拌均勻
3、另取一個雞蛋打入碗中攪拌均勻
4、手上沾滿雞蛋液做成丸子
5、鍋內放入油炸至丸子金黃，撈出備用
6、鍋內放入水、鹽、醬油、八角、丸子，大火燒開后改成小火慢燉30分鐘
7、另支一炒鍋，燒熱后放入湯汁，大火燒開，放入勾兌好的欠汁，淋上丸子上即可
如何讓紅燒獅子頭口感更好的小竅門：1、剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則；2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，這樣才會有口感，燉時要細火慢燉；3、攪餡時加入面包糠口感更好一些，炸時抹上雞蛋液不但可以防止肉沾手，還可以讓炸出來的丸子色澤更加金黃；4、肉餡如一時不用，可將其盛在碗里，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質；5、炸肉丸時油燒開后一定要改成中火炸，如果火太大了特別容易炸裂。
