把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法。其實人家有名字,學名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。 我喜歡把這種開了花的叫“花菜”，這種菜花爆炒了味道比沒開花的口感爽脆，味道也要香許多，是那種越嚼越香的滋味。 做個簡單的豉香花菜來吃，收斂一下節日里那放縱了的胃口。
原料：花菜、紅辣椒、植物油、精鹽、豆豉、大蒜。
1. 花菜洗凈。
2. 把花菜用刀片成小朵。
3. 把花菜順莖的方向切成細條。
4. 鍋里坐水，水開后倒入花菜條快速焯水。
5. 等花菜稍變色即可撈出，控水。
6. 蒜瓣切薄片。
7. 紅辣椒從中間剖開，去籽。
8. 把辣椒片切條。
9. 起油鍋，油熱后放入豆豉、蒜片，辣椒條爆香。
10. 倒進花菜，大火翻炒。
11. 調進適量精鹽，炒勻即可。
溫馨小貼士：
1、焯水時等花菜顏色稍變即可撈出，防止焯的過熟。
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