用料：臘魚、紅薯寬粉、姜、蒜、青蔥、尖椒、小米椒、老抽、鹽、胡椒粉
詳細(xì)做法：
1、紅薯粉用熱水浸泡，臘魚切大塊，蔥、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。
2、鍋中倒入少許油，燒熱后，放入臘魚塊。
3、小火煎至兩面金黃，用鏟子撥到鍋的一側(cè)，倒入蔥、姜、蒜、小米椒和尖椒。
4、煸出香味后，倒入水，水面沒過魚1厘米。
5、調(diào)入老抽，大火煮開。
6、繼續(xù)煮5分鐘，放入泡軟的粉條。
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘，加入鹽。
8、再加入胡椒粉，攪勻，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
1.紅薯粉最好提前用熱水浸泡，泡軟之后再進(jìn)行下面的操作，否則不易熟；2.加入老抽是為了上色，如果不喜歡，可以換成生抽，味道更鮮；3.這種寬粉比較韌，所以要煮久一點，如果用較細(xì)的粉條，要相應(yīng)減少燉煮的時間，以免燉的太爛，影響口感；4.老抽和臘魚都含有鹽分，所以要減少鹽的用量。
